elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Inicio
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Bebidas
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Verduras
    • Colecciones
  • Índices +
    • Ingrediente
    • Categoría
    • Etiqueta
  • Buscar receta

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
183321875.136
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
186027636.018
Arroz blanco
Arroz blanco
124617552.124
Papas arrugadas
Papas arrugadas
195212503.118
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
159212486.031
Tortilla de patata
Tortilla de patata
121216465.137
Patatas asadas al horno
Patatas asadas al horno
13365451.710
Tortitas
Tortitas
11518441.803
Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo
11896422.422
Empanada de atún
Empanada de atún
122310358.449

Categorías

  • Arroces 25 recetas
  • Básicos y algo más 77 recetas
  • Bebidas 22 recetas
  • Carnes 84 recetas
  • De Cuchara 43 recetas
  • Ensaladas 49 recetas
  • Entrantes 100 recetas
  • Guarniciones 11 recetas
  • Pasta y pizza 42 recetas
  • Pescados 121 recetas
  • Postres 110 recetas
  • Salsas y Vinagretas 43 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 8 recetas
  • Tostas 13 recetas
  • Verduras 24 recetas

Últimas recetas añadidas

Migas manchegas
Migas manchegas
3066
Torrijas al horno
Torrijas al horno
50174
Dorada a la sal
Dorada a la sal
80125
Crema de espárragos verdes
Crema de espárragos verdes
90158
Tortilla francesa
Tortilla francesa
110227

Colecciones de recetas

  • Recetas de Navidad 80 recetas
  • Recetas Veganas 28 recetas
  • Recetas Gallegas 57 recetas
  • Recetas para El Día de la Madre en casa 20 recetas
  • Comida Mexicana 11 recetas
  • Empanadas 8 recetas
  • Recetas Portuguesas de bacalao 3 recetas
  • Recetas con bacalao 13 recetas
  • Recetas de Carnaval 9 recetas
Inicio » Recetas » Pescados » Bacalao con nata

Bacalao con nata

Bacalao con nata

Descripción de la receta

Receta portuguesa de Bacalao con nata o Bacalhau com natas, plato tradicional de la cocina portuguesa.

Ingredientes para bacalao con nata para 4 personas cambiar

  • Bacalao
    600 g
  • Patatas
    500 g
  • Leche
    500 ml
  • Nata para cocinar
    200 ml
  • Cebolla
    120 g
  • Ajo
    2 dientes
  • Harina
    15 g
  • Perejil
    Unas hojas
  • Pimienta Negra Molida
    Una pizca
  • Sal
    Una pizca
  • Aceitunas negras
    Para decorar
  • Queso Rallado
    Al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para hacer el bacalao con nata será desalar el bacalao. Al final de la receta encontrarás el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo desalar el bacalao. En esta ocasión, utilizamos migas de bacalao para preparar esta receta pero podemos utilizar cualquier parte de bacalao.
Cuando tengamos el bacalao desalado, lo escurrimos bien de agua y lo colocamos en una olla junto con la leche. Ponemos el fuego a fuego medio-alto y desde que la leche empiece a hervir, el bacalao estará cocido en 2 minutos.
Cuando esté cocido el bacalao, lo sacamos de la olla y los desmigamos eliminando las espinas y los restos de piel que pueda tener.
Reservamos la leche en la que cocimos el bacalao porque la vamos a usar después para hacer la bechamel.

Bacalao con nata - Paso 1

2) Pelamos las patatas, las cortamos en cubitos y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva. Las vamos a freír a fuego lento para confitarlas, buscando que nos queden más bien cocidas que fritas.
Cuando las patatas ya estén hechas, las escurrimos bien de aceite y las colocamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Bacalao con nata - Paso 2

3) A continuación, ponemos una tartera a fuego medio con aceite de oliva virgen extra. Incorporamos el ajo y perejil muy picados y, cuando el ajo empiece a "bailar", incorporamos la cebolla picada, una pizca de sal y cocinamos unos 5 minutos hasta que la cebolla esté bien pochada.

Bacalao con nata - Paso 3

4) Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos el bacalao desmigado, lo mezclamos bien con el sofrito de cebolla y rehogamos lentamente duarente un minuto. A continuación, añadimos la harina y la cocinamos durante un minuto con cuidado de que no se queme y seguidamente añadimos la leche que teníamos reservada.
Mezclamos bien el conjunto y, sin parar de remover, cocinamos a fuego lento hasta que la mezcla empiece a espesar como una bechamel.

Bacalao con nata - Paso 4

5) Cuando tengamos la textura de bechamel, añadimos la nata líquida de cocinar, pimienta negra molida, nuez moscada y las patatas fritas. Mezclamos bien y cocinamos el conjunto durante un minuto integrando todos los sabores.

Bacalao con nata - Paso 5

6) Por último, colocamos la mezcla en cazuelas de barro individuales o en una bandeja grande. Cubrimos la superficie con queso rallado y lo metemos en el horno con la función gratinador encendida a unos 200º C durante 5 minutos o hasta que la superficie del queso esté bien gratinada y doradita.
Sacamos la cazuela del horno y la decoramos con unas aceitunas negras o con un poco de cilantro fresco.

Bacalao con nata - Paso 6

Y ya está listo para comer este plato tradicional portugués de bacalao, súper suave y cremoso!
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE BACALAO CON NATA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar esta receta portuguesa de bacalhau com natas, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Bacalao con nata

Lo primero que tenemos que hacer parar preparar esta receta de bacalao con nata es desalar el bacalao.

Este bacaclahu com natas es una receta tradicional portuguesa, al igual que estas otras recetas de bacalao à Brás o bacalao dorado y este bacalao à Gomes de Sá.

Nos encanta el bacalao y por eso en la web encontrarás un montón de recetas con bacalao, como este bacalao al horno, estos buñuelos de bacalao o las clásicas patatas con bacalao. Puedes ver aquí todas las recetas con bacalao que tenemos en la web.

¿Qué es el bacalao con natas?

El bacalao con natas es una receta tradicional de la cocina portuguesa, donde el bacalao se cocina en leche para posteriormente mezclarlo con nata y patatas fritas. Después se gratina con queso en el horno, de manera que el bacalao queda muy cremoso y la superficie crujiente gracias a la capa de queso gratinado.

¿Cómo desalar el bacalao lo más rápido posible?

El tiempo de desalado del bacalao irá en función del tamaño y grosor del bacalao: Las migas de bacalao tan solo necesitarán unas 3-4 horas de remojo en agua fría. Las zonas un poco más anchas como la cola o la oreja del bacalao necesitarán 1 día de remojo. Los lomos de 2 o 3 dedos de grosor necesitarán 2 o 3 días respectivamente para que estén en su punto.

Notas y recomendaciones para hacer bacalao con nata

- En Portugal todo el mundo asegura que el bacalhau com natas nació en 1933 y fue idea del reconocido chef Manuel Ferreira, que bautizó el plato como Bacalao Conde Guardia.
- Para esta receta podemos utilizar partes menos "nobles" del bacalao como las migas. Tardaremos menos en desalarlas y el plato será más económico.
- Las migas de bacalao tan solo necesitarán unas 3-4 horas de remojo en agua fría.
- Utilizaremos nata de cocinar que ronda el 14% de materia grasa.

  • Publicada el 3 de noviembre de 2022
  • Categorías: Pescados, Pescados guisados
  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación5 minutos
    Tiempo de cocción y gratinado30 minutos
  • 76.762 visualizaciones
  •      4.5
  • 600 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4.5 sobre 5 a partir de 573 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5

Cargando... Facebook / Pinterest / Twitter

Etiquetas:Bacalhau com natas portuguésReceta con migas de bacalaoReceta portuguesaRecetas para el día a díaRecetas para familias numerosas

Comentarios - 1:

  • Margot 17/05/2022 23:56

    La explicación paso a paso y con fotos es fantástica y muy fácil de seguir. Sin enredarse en otras explicaciones innecesarias, que se agradece. Una de las mejores recetas que he visto! Sale muy rica.

    Responder
Deja tu comentario en la receta. Pulsa aquí!
772Recetas
  • Sobre nosotros
  • Colaboraciones
  • Política de cookies
  • Copyright © 2015-2023 elcocinerocasero.com
Hecho con por Alma larpeira