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Bacalao con nata

Bacalao con nata

Descripción de la receta

Receta portuguesa de Bacalao con nata o Bacalhau com natas, plato tradicional de la cocina portuguesa.

Ingredientes para bacalao con nata para 4 personas cambiar

  • Bacalao
    600 g
  • Patatas
    500 g
  • Leche
    500 ml
  • Nata para cocinar
    200 ml
  • Cebolla
    1 grande
  • Ajo
    2 dientes
  • Harina
    2 c/p
  • Perejil
    Unas hojas
  • Pimienta Negra Molida
    Una pizca
  • Sal
    Una pizca
  • Aceitunas negras
    Para decorar
  • Queso Rallado
    Al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cómo desalar el bacalao

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para hacer el Bacalao con nata o Bacalhau com natas será Desalar el Bacalao (Tienes el link de la receta de cómo desalar el bacalao en ingredientes).
Cuando lo tengamos desalado, lo escurrimos bien de agua y lo colocamos en una olla, incorporamos la leche y lo cocemos. Estará listo en un par de minutos desde que la leche empiece a hervir. Lo sacamos de la olla y los desmigamos eliminando cualquier posible espina.
Reservamos la leche porque la utilizaremos después.

Bacalao con nata - Paso 1

2) Pelamos las patatas, las cortamos en cubitos y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva. Las cocinaremos a fuego lento para confitarlas, buscando que nos queden más bien cocidas que fritas.
Cuando las patatas estén hechas, las escurrimos bien y las colocamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Bacalao con nata - Paso 2

3) A continuación, ponemos una olla al fuego con aceite de oliva y ajo y perejil picados. Cuando el ajo empiece a "bailar" incorporamos la cebolla picada y la cocinamos.

Bacalao con nata - Paso 3

4) Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos el bacalao desmigado, rehogamos lentamente unos instantes y añadimos la harina.
La cocinamos durante unos segundos con cuidado de que no se queme y añadimos la leche que teníamos reservada.
Removemos y cocinamos a fuego lento hasta que empiece a espesar como una bechamel.

Bacalao con nata - Paso 4

5) Cuando tengamos una textura de bechamel, añadimos la nata de cocinar, pimienta negra molida, nuez moscada y las patatas fritas y cocinamos el conjunto durante un minuto integrando todos los sabores.

Bacalao con nata - Paso 5

6) Por último, colocamos la mezcla en cazuelas de barro individuales o en una bandeja grande. Cubrimos la superficie con queso rallado y lo llevamos al horno hasta que la superficie esté gratinada.

Bacalao con nata - Paso 6

7) Sacamos del horno y lo servimos con unas aceitunas negras o con un poco de cilantro fresco.
Podemos acompañar el bacalhau com natas con una buena ensalada.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE BACALAO CON NATA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar esta receta portuguesa de bacalao, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Bacalao con nata - Paso 7

Notas y recomendaciones para hacer bacalao con nata

- En Portugal todo el mundo asegura que el bacalhau com natas nació en 1933 y fue idea del reconocido chef Manuel Ferreira, que bautizó el plato como Bacalao Conde Guardia.
- Para esta receta podemos utilizar partes menos "nobles" del bacalao como las migas. Tardaremos menos en desalarlas y el plato será más económico.
- Las migas de bacalao tan solo necesitarán unas 3-4 horas de remojo en agua fría.
- Utilizaremos nata de cocinar que ronda el 14% de materia grasa,

  • Publicada el 10 de febrero de 2017
  • Categoría: Pescados
  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación25 minutos
    Tiempo de cocción y gratinado50 minutos
  • 61.581 visualizaciones
  •      4.5
  • 600 cal

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Etiquetas:Bacalao con nataBacalhau com natasBacalhau com natas portuguésReceta bacalao con nataReceta bacalhau com natasReceta con migas de bacalao

Comentarios - 1:

  • Margot 17/05/2022 23:56

    La explicación paso a paso y con fotos es fantástica y muy fácil de seguir. Sin enredarse en otras explicaciones innecesarias, que se agradece. Una de las mejores recetas que he visto! Sale muy rica.

    Responder
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