elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Inicio
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Bebidas
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Verduras
    • Colecciones
  • Índices +
    • Ingrediente
    • Categoría
    • Etiqueta
  • Buscar receta

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
108721677.265
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
116626460.926
Arroz blanco
Arroz blanco
61017429.886
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
92810398.848
Patatas asadas al horno
Patatas asadas al horno
7055384.382
Papas arrugadas
Papas arrugadas
118711382.402
Tortilla de patata
Tortilla de patata
56115308.253
Bizcocho de limón
Bizcocho de limón
67113272.315
Salsa de yogur para Falafel
Salsa de yogur para Falafel
5708266.413
Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo
5265261.487

Categorías

  • Arroces 20 recetas
  • Básicos y algo más 56 recetas
  • Bebidas 15 recetas
  • Carnes 63 recetas
  • De Cuchara 27 recetas
  • Ensaladas 45 recetas
  • Entrantes 80 recetas
  • Guarniciones 9 recetas
  • Pasta y pizza 32 recetas
  • Pescados 97 recetas
  • Postres 92 recetas
  • Salsas y Vinagretas 39 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 8 recetas
  • Tostas 12 recetas
  • Verduras 11 recetas

Últimas recetas añadidas

Conejo guisado al ajillo
Conejo guisado al ajillo
220025.689
Pantxineta
Pantxineta
257150.715
Mermelada de fresa
Mermelada de fresa
4066
Fajitas de pollo
Fajitas de pollo
2440100.101
Hummus de remolacha
Hummus de remolacha
4070

Colecciones de recetas

  • Recetas de Navidad 49 recetas
  • Recetas Gallegas 57 recetas
  • Recetas Veganas 28 recetas
  • Recetas para El Día de la Madre en casa 20 recetas
  • Comida Mexicana 10 recetas
  • Empanadas 8 recetas
  • Recetas Portuguesas de bacalao 3 recetas
  • Recetas con bacalao 13 recetas
  • Recetas de Carnaval 8 recetas
Inicio » Recetas » Entrantes » Bisaltos salteados con jamón serrano

Bisaltos salteados con jamón serrano

Bisaltos salteados con jamón serrano

Descripción de la receta

Bisaltos salteados con jamón serrano.

Ingredientes para bisaltos salteados con jamón serrano para 4 personas cambiar

  • Tirabeques o Bisaltos
    500 g
  • Jamón Serrano
    100 g
  • Ajo
    2 dientes
  • Puerro
    12 discos
  • Aceite de oliva virgen extra
    2 c/s
  • Sal
    Una pizca
  • Pimienta Negra Molida
    Una pizca

Pasos de la receta

1) Los tirabeques, también conocidos como bisaltos, son unas vainas finas de color verde brillante que se pueden encontrar en los mercados a finales del invierno y principios de la primavera. A diferencia de los guisantes, la vaina es comestible con una textura delicada pero crujiente y sabor dulzón.
Dependiendo de los gustos y de la textura del tirabeque, antes de cocinarlos a la plancha se pueden escaldar durante unos segundos en agua hirviendo para ablandarlos un poco. Pero como los que compré estaban muy tiernos y a mí me gusta que queden un poco crujientes, los vamos a cocinar únicamente a la plancha.

Bisaltos salteados con jamón serrano  - Paso 1

2) Lo primero que haremos será lavar con agua los tirabeques. Una vez los tengamos limpios y secos les vamos a retirar los extremos con un cuchillo o simplemente cortando con los dedos. Para eliminar las hebras tiramos de las puntas como podéis ver en la foto y la hebra se irá despegando de la vaina.

Bisaltos salteados con jamón serrano  - Paso 2

3) Una vez tengamos los tirabeques limpios nos pondremos con el resto de ingredientes. Limpiamos y cortamos el puerro en discos de un grosor de 1 cm aproximadamente. Cortamos en jamón serrano en taquitos regulares y el diente de ajo en láminas.
Lo primero que haremos será hacer los puerros a la plancha a fuego medio y con unas gotas de aceite de oliva. Cuando estén dorados por un lado les damos la vuelta con cuidado y los hacemos por el otro lado. Cuando estén listos los retiramos y reservamos en un plato. En la misma sartén incorporamos un poco de aceite de oliva y doramos los taquitos de jamón serrano y los dientes de ajo.

Bisaltos salteados con jamón serrano  - Paso 3

4) El jamón serrano y el ajo se dorarán enseguida, en menos de 1 minuto. Cuando veamos que el ajo se empieza a dorar lo retiramos ayudándonos de una cuchara y lo reservamos junto con los puerros.
En la misma sartén añadimos aceite de oliva (si hiciese falta) y salteamos los tirabeques a fuego vivo con una pizca de sal.

Bisaltos salteados con jamón serrano  - Paso 4

5) Cuando veamos que los tirabeques empiezan a estar dorados por el exterior volvemos a incorporar los ajos y el jamón serrano y salteamos el conjunto hasta que los tirabeques estén en el punto deseado.
Para emplatar colocamos los puerros a la plancha y a continuación los tirabeques con el jamón. Añadimos sal maldon, pimineta negra recién molida y en esta ocasión decoré el plato con una ramita de romero.

Bisaltos salteados con jamón serrano  - Paso 5

6) Ya tenemos los tirabeques salteados listos, esta receta es perfecta para una cena rápida o un entrante ligero.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE TIRABEQUES O BISALTOS?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Si te gustan los tirabeques, en el buscador de la web también encontrarás estas recetas que te pueden gustar:
- GUISANTES CON JAMÓN
- JUDÍAS CON CHORIZO
Si te animas a preparar estos tirabeques con jamón, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Bisaltos salteados con jamón serrano  - Paso 6

Notas y recomendaciones para hacer bisaltos salteados con jamón serrano

- Los tirabeques o bisaltos como se conocen en la zona de Aragón, son unas vainas planas de las familias de los guisantes. Tienen un sabor similar pero, a diferencia de los guisantes, los tirabeques tienen la vaina comestible.
- A la hora de comprar tirabeques las vainas tienen que estar enteras, tersas y con un color verde intenso.
- Para poder apreciar la textura tan especial que tienen los tirabeques es conveniente consumirlos lo más frescos posible y con cocciones breves.
- También es importante que te fijes en que los granos estén poco desarrollados.

  • Publicada el 2 de marzo de 2019
  • Categoría: Entrantes
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación10 minutos
    Tiempo de cocción10 minutos
  • 42.687 visualizaciones
  •      4.4
  • 180 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4.4 sobre 5 a partir de 232 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5

Cargando... Facebook / Pinterest / Twitter

Etiquetas:Recetas con tirabequesTirabeques con jamónTirabeques salteados
Sin comentarios
Deja tu comentario en la receta. Pulsa aquí!
606Recetas
  • Sobre nosotros
  • Colaboraciones
  • Política de cookies
  • Copyright © 2015-2022 elcocinerocasero.com
Hecho con por Alma larpeira