Bizcocho de calabaza

1) Lo primero que haremos para preparar este bizcocho de calabaza será hacer un puré de calabaza para poder integrarla en el bizcocho. Para ello, limpiamos y pelamos la calabaza, le cortamos los extremos y la partimos por la mitad. Después, la cortamos en cubos del mismo tamaño para que se cocine en el microondas de manera más rápida y uniforme. Colocamos la calabaza troceada en un recipiente apto para microondas y le añadimos unas gotas de agua para facilitar que se cocine al vapor. Tapamos el recipiente con film transparente o también podemos utilizar un recipiente con tapa.

2) Programamos el microondas 8 minutos a máxima potencia que en nuestro microondas son 900 W. Pasados los 8 minutos, la calabaza estará perfectamente cocinada. Cortamos con cuidado el film ya que saldrá vapor muy caliente y comprobamos con un cuchillo que la calabaza esté blandita. Si vemos que la calabaza aún no está cocinada la volveremos a poner en el microondas un par de minutos más.
A continuación, vamos a triturar la calabaza. Lo podemos hacer de manera manual o utilizando una batidora (nosotros utilizamos un pisapatatas). Cuando tengamos la calabaza bien triturada, la vamos a poner en un colador para eliminar el posible exceso de agua (podemos presionarla con una cuchara para que suelte el exceso de agua más fácilmente). Dejamos enfriar el puré de calabaza a temperatura ambiente.

3) Mientras se enfría el puré de calabaza, vamos a ir haciendo la mezcla del bizcocho. Ponemos los huevos en un bol, añadimos el azúcar y batimos con unas varillas durante unos 5 minutos hasta que se blanqueen y doblen su volumen. Lo podemos hacer con unas varillas manuales pero nos será más fácil con una batidora eléctrica.

4) Cuando el puré de calabaza esté a temperatura ambiente, lo añadimos al bol y lo mezclamos con las varillas. Una vez que tengamos bien integrada la calabaza, añadimos el aceite de girasol y batimos hasta que se mezcle bien con el conjunto.

5) A continuación, mezclamos la harina de trigo con la levadura en polvo (polvos de hornear) y, para evitar que nos queden grumos en la mezcla, la tamizamos con un colador o con un tamiz. Vamos a ir añadiendo la harina poco a poco a medida que la mezcla la vaya absorbiendo. Es importante no echar la harina toda de golpe para que nos quede un bizcocho de calabaza esponjoso.

6) Para acabar la mezcla del bizcocho, añadimos una pizca de sal (para potenciar el sabor de la calabaza) y la canela en polvo (la podemos sustituir por vainilla). Mezclamos bien y vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con un poquito de harina.

7) Con el horno previamente precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo, metemos el bizcocho en el horno a media altura. Horneamos el bizcocho a 180º C durante 45-50 minutos. El tiempo de horneado es aproximado ya que va a depender de cada horno y también del molde que utilicemos. Pasados 45- 50 minutos, podemos pinchar el bizcocho con una brocheta para ver si está cocido en el interior. Si la brocheta sale limpia, significa que el bizcocho está listo.
Apagamos el horno y dejamos dentro el bizcocho con la puerta del horno abierta durante 10 minutos para que el bizcocho vaya perdiendo temperatura poco a poco y pierda el menor volumen posible.
A continuación, sacamos el bizcocho del horno, lo desmoldamos con cuidado y lo colocamos encima de una rejilla. Esperamos a que enfríe totalmente y lo terminamos decorando la superficie con azúcar glass.

Y ya tenemos listo este bizcocho de calabaza esponjoso! La calabaza, además de aportar sabor y color, hace que se mantenga jugoso después del horneado.
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