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Inicio » Recetas » Entrantes » Brandada de bacalao

Brandada de bacalao

Brandada de bacalao

Descripción de la receta

Cómo hacer brandada de bacalao casera con todas las fotos del paso a paso. Receta fácil de brandada de bacalao o brandada de bacallà, un aperitivo ideal para untar.

Ingredientes para brandada de bacalao para 2 personas cambiar

  • Bacalao
    200 g
  • Aceite de oliva virgen extra
    50 g
  • Patatas
    100 g
  • Ajo
    1 diente
  • Leche
    50 g
  • Pimienta Negra Molida
    Al gusto
  • Sal
    Una pizca

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar esta brandada de bacalao casera será limpiar bien las patatas con agua para eliminar cualquier resto de tierra y cocerlas en abundante agua durante 10-15 minutos (dependiendo del tamaño de las patatas).
Mientras se cuecen las patatas, escurrimos las migas de bacalao que habremos desalado previamente. Si tienes dudas sobre desalar el bacalao, al final de la receta encontrarás la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo desalar el bacalao. Cortamos el diente de ajo en láminas finas y las colocamos en una sartén a fuego medio con aceite de oliva virgen extra.

Brandada de bacalao - Paso 1

2) Cuando el ajo empiece "a bailar", incorporamos las migas de bacalao bien escurridas y cocinamos hasta que veamos que el bacalao se empieza a separar en lascas (unos dos minutos a fuego suave dependiendo del tamaño). Apagamos el fuego y escurrimos el bacalao de aceite. Reservamos ese aceite para añadirlo después y desechamos el ajo.
Cuando las patatas estén cocidas, dejamos que se enfríen y las pelamos.

Brandada de bacalao - Paso 2

3) A continuación, cortamos las patatas, las colocamos en un recipiente amplio y las aplastamos con un tenedor o con un pisapatatas. Cuando tengamos hecho una especie de puré de patata, añadimos las migas de bacalao escurridas y bien limpias de espinas.

Brandada de bacalao - Paso 3

4) Machacamos las migas de bacalao hasta que se integren con el puré de patata. Cuando tengamos una mezcla homogénea iremos añadiendo poco a poco el aceite de oliva donde hicimos las migas y removiendo con unas varillas o con una cuchara hasta que la mezcla absorba todo el aceite.

Brandada de bacalao - Paso 4

5) A continuación, vamos incorporando poco a poco la leche caliente y removiendo a la vez hasta que la mezcla quede en su punto, con textura cremosa. Por último, añadimos pimienta negra molida y rectificamos el punto de sal.

Brandada de bacalao - Paso 5

6) Ya tenemos la brandada de bacalao lista para comer. Se puede utilizar como tapeo untándola sobre una tosta de pan o como plato principal acompañado de una buena ensalada.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE BRANDADA DE BACALAO?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar esta bandada casera de bacalao, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Brandada de bacalao - Paso 6

Para preparar esta brandada de bacalao tenemos que utilizar bacalao desalado. Puedes ver aquí la receta completa de cómo desalar el bacalao.

Esta brandada de bacalao la podemos utilizar para hacer esta receta de pimientos del piquillo rellenos de brandada.

Si te gustan las recetas con bacalao, te invitamos a descubrir todas las recetas con bacalao que tenemos en la web.

Y si lo que quieres ver son más ideas de recetas de tapas y pinchos puedes ver aquí todas nuestras recetas de tapas y pinchos.

¿Qué tipo de pescado es el bacalao?

El bacalao es un pescado blanco de agua salada que vive en los mares fríos y templados del norte.

¿Cómo desalar el bacalao lo más rápido posible?

El tiempo de desalado del bacalao irá en función del tamaño y grosor del bacalao: Las migas de bacalao tan solo necesitarán unas 3-4 horas de remojo en agua fría. Las zonas un poco más anchas como la cola o la oreja del bacalao necesitarán 1 día de remojo. Los lomos de 2 o 3 dedos de grosor necesitarán 2 o 3 días respectivamente para que estén en su punto. Puedes ver aquí con más detalle el proceso de cómo desalar el bacalao.

Notas y recomendaciones para hacer brandada de bacalao

- La receta original de la brandada se hace con bacalao, ajo y aceite.
- El tiempo de desalado irá en función del tamaño y grosor del bacalao. Las migas de bacalao tan solo necesitarán unas 3-4 horas de remojo en agua fría.
- Si queremos una brandada más fina, en lugar de hacerla mano, se pueden mezclar los ingredientes utilizando la batidora.
- Tanto el aceite de oliva como la leche deberían de estar tibios.
- La brandada de bacalao se puede utilizar en infinidad de platos,
para base de tostas, para rellenar pimientos del piquillo, etc..
- Es una receta sencilla y económica porque al utilizar bacalao desmigado resulta bien de precio.

  • Publicada el 27 de junio de 2017
  • Categoría: Entrantes
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación20 minutos
    Tiempo de cocción20 minutos
  • 29.541 visualizaciones
  •      4.4
  • 270 cal

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Etiquetas:Receta con migas de bacalaoTapas y pinchos
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