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Brillo para tartas y pasteles

Brillo para tartas y pasteles

Descripción de la receta

Cobertura transparente realizada con gelatina neutra para proteger y dar brillo a la fruta de tartas y pasteles.

Ingredientes para brillo para tartas y pasteles para 4 personas cambiar

  • Gelatina en polvo
    5 g (1/2 sobre)
  • Agua
    250 ml
  • Azúcar
    1 c/sopera

Pasos de la receta

1) Colocamos la gelatina en polvo y un poco de azúcar en un bol. Del total del agua que vamos a utilizar, separamos una tacita, la vertemos en el bol y removemos con unas varillas. Calentamos el resto del agua hasta que hierva y la añadimos al bol de la gelatina.

Brillo para tartas y pasteles - Paso 1

2) Removemos con las varillas hasta que se diluya por completo la mezcla y dejamos que se enfríe hasta que adquiera una consistencia más densa (como la de la miel), lo que puede tardar hasta 10 minutos.
A continuación, con un pincel o una cuchara repartimos la cobertura por la superficie de la tarta o pastel para dejarlo enfriar 1 o 2 horas en la nevera hasta que la cobertura se endurezca.

Brillo para tartas y pasteles - Paso 2

3) Un ejemplo para usar este brillo para tartas es este hojaldre de frutas con crema pastelera que encontrarás en el buscador de la web y al final de esta receta.

Brillo para tartas y pasteles - Paso 3

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Una vez tengamos la gelatina preparada, lo podremos utilizar para dar brillo a este hojaldre de frutas con crema pastelera.

Notas y recomendaciones para hacer brillo para tartas y pasteles

- Algunas frutas muy ácidas no son aptas para este tipo de gelatinas, ya que al entrar en contacto con ellas, la gelatina se deshace.

  • Publicada el 12 de febrero de 2016
  • Categoría: Básicos y algo más
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación10 minutos
    Tiempo de cocción5 minutos
  • 296.490 visualizaciones

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Etiquetas:Brillo para tartasCobertura para tartasCobertura transparenteGelatina para tartasPaso a paso

Comentarios - 4:

  • Usuario anónimo28/12/2019 15:59

    Hola, como hago la cobertura para el kiwi? Gracias.

    • elcocinerocasero[administrador]29/12/2019 20:20

      Hola cocinerx! Para evitar la acción de la la encima que contiene el kiwi y que hace que no la gelatina no cuaje hay que aplicar temperatura ya que a los 70°c este tipo de encimas quedan inactivas. Entonces, basta con hervir a fuego suave unos minutos los trozos de kiwi. Este tipo de encimas también están presentes en otras frutas como en los melocotones, la piña, el mango o el melón.

    • Usuario anónimo18/01/2020 08:51

      Donde puedo comprar los sobrecitos de gelatina granulada?

      • elcocinerocasero[administrador]19/01/2020 19:39

        Hola cocinerx! La gelatina en polvo la puedes encontrar sin problema en cualquier supermercado.Un saludo!

      • Sila29/05/2020 15:28

        Yo hago desde hace años este brillo que por cierto busque y busque y encontré esta receta en unos apuntes en internet de recetas de todo el mundo, y cuando le pongo kiwi no afecta la coagulación!!es brillo nada más!!

      • Merche10/02/2021 06:34

        Pues yo siempre tengo la misma duda,que nunca sé si tengo que pincelar con la tarta en frio o en caliente.Ayuda por favor.Gracias.

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