Calabacines rellenos de carne picada

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar estos calabacines rellenos de carne picada será vaciar los calabacines. Para ello, los lavamos muy bien por fuera y después, los cortamos por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una puntilla hacemos un corte bordeando todo el borde exterior del calabacín con cuidado de no romperlo.
Cuando tengamos el borde cortado, vamos a vaciar el calabacín con un vaciador de cocina (si no tenemos lo podemos hacer con una cucharilla), igualmente con cuidado de no romper el calabacín por el lateral ni por el fondo.
Vaciamos todos los calabacines y picamos finito toda la carne que usaremos después para el sofrito del relleno. También vamos a picar muy finito el ajo y la cebolla.

2) Colocamos los calabacines en una bandeja de horno, encima de una hoja de papel vegetal (papel de horno) y les añadimos sal, pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva. Con el horno precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo sin ventilador, metemos los calabacines en el horno y horneamos durante 15 minutos a 180º C. Después, sacamos los calabacines del horno y los reservamos. Tenemos que hacer este paso previo de hornear ligeramente los calabacines para que se cocinen bien, ya que solamente con el tiempo de gratinado una vez rellenos, no se cocinarían.

3) Ahora vamos a empezar a preparar el relleno de los calabacines. Para ello, ponemos una cazuela con aceite de oliva a fuego medio-fuerte y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. Después, añadimos la cebolla, mezclamos, añadimos una pizca de sal y cocinamos unos 6-7 minutos a fuego medio. A continuación, añadimos la carne del calabacín, mezclamos y añadimos sal.

4) Cocinamos el calabacín unos 8 minutos y después, subimos un poco el fuego, hacemos un hueco en el medio de la cazuela y añadimos un poquito más de aceite de oliva. Añadimos en el hueco la carne picada y dejamos que se cocine sin moverla durante 2 minutos. Cuando veamos que la carne picada empieza a cambiar de color, añadimos sal y pimienta negra molida, mezclamos y cocinamos unos 5 minutos.

5) A continuación, añadimos el tomate triturado, mezclamos y añadimos sal y pimienta negra molida. Bajamos el fuego a fuego medio-bajo y dejamos cocinar 5 minutos con la tapa de la cazuela entreabierta. Pasados los 5 minutos, añadimos orégano, mezclamos y cocinamos 5 minutos más. En este punto, ya tenemos listo el relleno de carne picada de los calabacines y vamos a dejar que se temple un poco antes de rellenarlos.

6) Rellenamos los calabacines repartiendo el relleno de manera uniforme y después, les añadimos por encima queso rallado para gratinar. En esta ocasión, usamos un grana padano que rallamos en el momento pero podéis usar cualquier queso que funda bien.
Metemos la bandeja en la parte alta del horno, con la función gratinador encendida a 200º C, durante unos 8 minutos o hasta que el queso esté doradito y ya tenemos los calabacines rellenos de carne listos para servir.

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