Descripción de la receta
Vamos a preparar una crema de calabacín tradicional, sin nata y sin quesitos, muy suave y cremosa y que se puede servir tanto fría como caliente. En esta receta veremos cómo hacer crema de calabacín casera y fácil con todas las fotos del paso a paso.
Ingredientes para crema de calabacín para 6 personas cambiar
- 750 g
- Cebolla120 g
- Puerro120 g
- Ajo3 dientes
- Agua o caldo de verduras750 ml
- Mantequilla15 g
- Aceite de oliva6 c/soperas
- SalAl gusto
- Pimienta Negra molidaAl gusto
- Para acompañar
Pasos de la receta
1) Para preparar la crema de calabacín lo primero que haremos será lavar muy bien los calabacines. Después, les cortamos los extremos y los troceamos en trozos regulares para que la cocción sea uniforme. También vamos a cortar el ajo en láminas y la cebolla y el puerro en cuadraditos. No hace falta que sean trozos muy pequeños, ya que después vamos a triturar la crema con la batidora. Para esta receta nosotros utilizamos cebolla y puerro pero podría utilizarse solamente cebolla o solamente puerro.
Ponemos una cazuela a fuego medio con aceite de oliva y la mantequilla y cuando la mantequilla se haya derretido, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes hasta que se ponga doradito. Después, añadimos la cebolla, mezclamos y añadimos un poco de sal.
2) Cocinamos 2 minutos, añadimos el puerro, mezclamos y añadimos otra pizca de sal. Rehogamos un par de minutos y a continuación, añadimos el calabacín y lo mezclamos bien. Añadimos sal y cocinamos el conjunto otros 2 minutos.
3) A continuación, añadimos el caldo de verduras (o simplemente agua) que lo tendremos bien caliente y subimos el fuego a fuego fuerte. Cuando el caldo empiece a hervir, bajamos el fuego a fuego medio-bajo y dejamos cocinar con la cazuela tapada durante unos 10-15 minutos (dependiendo un poco de lo más o menos tierno que sea el calabacín).
Pasados estos 10-15 minutos, retiramos la cazuela del fuego y trituramos la crema con la batidora hasta tener una crema lisa y sin grumos.
4) En este punto rectificamos el punto de sal si fuese necesario y añadimos un poco de pimienta negra molida. Mezclamos con las varillas y dejamos cocinar la crema a fuego medio-bajo unos últimos 2 minutos.
Y ya tenemos nuestra crema de calabacín casera lista para servir! En esta ocasión la acompañamos con unos picatostes caseros pero también le irían bien unas almendras tostadas fileteadas, un crujiente de jamón serrano o incluso unas semillas tostadas.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE CREMA DE CALABACÍN TRADICIONAL?
Si te animas a preparar esta crema de calabacín sin nata, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.
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¿Cómo espesar la crema de calabacín?
Para espesar la crema de calabacín si nos ha quedado muy líquida disolvemos una cucharada de postre de harina refinada de maíz (maicena) en un vaso de agua fría. Cuando la harina esté bien disuelta, incorporamos esta mezcla a la crema y removemos bien. Ponemos la crema al fuego para dejarla hervir unos 3-4 minutos y ya vamos a ver como la crema va a espesar.
¿Cómo puedo conservar los calabacines?
Los calabacines donde mejor se conservan es en la nevera, dentro del cajón de las verduras y preferiblemente enteros y sin lavar.
¿Cuánto dura la crema de calabacín en la nevera?
La crema de calabacín aguanta en la nevera bien guardada dentro de un táper o un recipiente bien tapado un máximo de 2 días.
Notas y recomendaciones para hacer crema de calabacín
- Cuando compremos los calabacines, escogeremos los que estén firmes y con la piel lisa. Personalmente nos gustan más los calabacines de tamaño medio tirando a pequeño ya que son más tiernos y tienen menos pepitas en su interior.
- También podemos añadir a la crema de calabacín un poquito de patata que le va a dar más cuerpo y cremosidad.
- Para esta crema podemos utilizar solo puerro, solo cebolla o mitad y mitad de ambos. Igualmente se puede usar indistintamente agua o caldo de verduras.
