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Empanada de zorza

Empanada de zorza

Descripción de la receta

Cómo hacer una Empanada de zorza gallega con las fotos del paso a paso. Esta empanada la preparamos con uno de los rellenos más típicos de la gastronomía gallega como es la zorza gallega.

Ingredientes para empanada de zorza para 6 personas cambiar

  • Masa de empanada gallega
  • Zorza
    600 g
  • Cebolla
    240 g
  • Pimiento rojo
    Medio
  • Ajo
    1 diente
  • Vino Blanco
    90 ml
  • Aceite de oliva virgen extra
    3 c/s
  • Sal
    Al gusto
  • Yema de huevo
    1

Pasos de la receta

1) Para preparar la empanada de zorza lo primero que haremos será la masa de la empanada gallega. Mezclamos los ingredientes, amasamos y dejamos reposar en un lugar cálido. Tienes la receta con todas las fotos del paso a paso de cómo hacer la masa de empanada gallega en la lista de ingredientes.

Empanada de zorza - Paso 1

2) Mientras la masa de la empanada crece, picamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Cortamos la zorza en trozos pequeños.

Empanada de zorza - Paso 2

3) Ponemos una tartera al fuego, añadimos aceite de oliva virgen hasta que cubra el fondo e incorporamos el ajo picado. Cuando el ajo empiece a "bailar", incorporamos la cebolla, el pimiento rojo y cocinamos unos diez minutos hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento blandito.

Empanada de zorza - Paso 3

4) A continuación, incorporamos la zorza, una pizca de sal y la cocinamos un par de minutos. Añadimos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol y se reduzca un poco la salsa. Picamos un poco de perejil fresco y lo añadimos al relleno.

Empanada de zorza - Paso 4

5) Retiramos la tartera del fuego y dejamos enfriar el relleno de zorza de la empanada. Forramos la fuente de horno con papel de hornear. Pasado el tiempo de fermentación de la empanada, la masa habrá doblado su tamaño. La colocamos sobre una superficie enharinada y la dividimos en dos partes, una más grande que otra. La grande será para la base de la empanada y la pequeña para cubrirla. Con un rodillo enharinado estiramos la parte más grande de masa hasta que tenga el tamaño de la fuente de horno. Cuando la tengamos bien estirada, la enrollamos en el rodillo.

Empanada de zorza - Paso 5

6) Colocamos la base de la empanada en la fuente, la estiramos con cuidado y cortamos los bordes sobrantes con un cuchillo. Vertemos el relleno de zorza en la base de la empanada y lo repartimos de manera uniforme.

Empanada de zorza - Paso 6

7) A continuación, vamos a colocar la parte superior de la empanada. Estiramos con el rodillo la masa y la colocamos de tapa, ajustándola bien en los bordes. La cerramos presionando bien con los dedos. Cuando tengamos la empanada cerrada, hacemos un pequeño agujero en la parte superior para que al meterla en el horno pueda "respirar". Batimos una yema de huevo y le añadimos un poquito de agua. Con la masa sobrante decoraremos la superficie de la empanada y cuando la tengamos decorada y con la ayuda de un pincel pintamos toda la superficie de la empanada.

Empanada de zorza - Paso 7

8) Una vez decorada metemos la empanada en el horno precalentado a 180º C de 30 a 35 minutos o hasta que la superficie esté doradita.
Pasado ese tiempo, ya tendremos lista nuestra empanada de zorza y solo faltaría dejarla enfriar para poder servirla. Espero que os guste. Bo proveito!
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA EMPANADA DE ZORZA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Si te animas a preparar esta empanada, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
A continuación te proponemos distintos tipos de relleno de empanada para que puedas elegir el que más te guste.

Empanada de zorza - Paso 8

Para preparar esta empanada de zorza, necesitaremos hacer la masa de empanada gallega en casa.

Si te gustó esta receta, seguramente también te gusten estas otras recetas de empanadas que tenemos en la web como la Empanada de lacón con grelos, la clásica Empanada de atún o esta deliciosa Empanada de zamburiñas.

Si te gustan las recetas de cocina gallega, en la web encontrarás toda una sección dedicada a las recetas gallegas.

Notas y recomendaciones para hacer empanada de zorza

- Con los ingredientes para 6 personas, nos saldrá una empanada para 6-8 personas hecha en una bandeja típica de horno de 40x30 cm.
- Con los ingredientes para 4 personas, nos saldrá una empanada para 3-4 personas con forma redonda de un diámetro de unos 33 cm.
- No cocinaremos mucho la zorza ya que se acabará de cocinar en el horno.
- Para que no nos quede un relleno muy seco, no dejaremos que se evapore todo el vino que añadimos a la zorza.
- Para esta receta le van perfectos cualquiera de los vinos blancos gallegos como pueden ser el Albariño, el Godello o el Ribeiro.

  • Publicada el 9 de octubre de 2017
  • Categorías: Entrantes, Empanadas
  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación60 minutos
    Tiempo de horneado35 minutos
  • 63.741 visualizaciones
  •      4,5
  • 390 cal

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