Descripción:
Receta de zorza gallega, carne magra de cerdo adobada, muy popular en toda Galicia.
Ingredientes para 4 personas: cambiar
- 800 g
- 4 dientes
- 2 c/s colmadas
- Una pizca
- 2 c/p
- 2 c/p
- 2 c/s
Pasos de la receta:
1) Para hacer el adobo vamos a colocar en un mortero los dientes de ajo pelados con un poco de sal gorda y los machacamos bien. A continuación, añadimos el pimentón dulce y picante, el vino blanco, el orégano y el aceite de oliva. Removemos bien todos los ingredientes para integrarlos y reservamos.
2) Limpiamos bien la carne de pieles y restos de grasa y la picamos en trozos pequeños del mismo tamaño. Colocamos la carne en un bol, añadimos el majado y removemos bien para que la carne se impregne.
Tapamos el bol y lo guardamos en la nevera parar que esté macerando durante 2 ó 3 días. Una vez al día debemos remover la carne y volverla a tapar.
3) Pasados los 2 ó 3 días tendremos la carne macerada y lista para cocinar.
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Notas y recomendaciones:
- La zorza es un plato tradicional gallego que se consumía tradicionalmente durante la matanza, y que en Galicia es una tapa muy típica.
- En Asturias también es un plato muy apreciado y se le llama picadillo, ya que allí se suele preparar con la carne picada.
- Para cocinarla hay que rehogarla en una sartén a fuego fuerte durante poco tiempo y sin parar de remover para que no se ponga dura. Una vez dorada, servimos con unas patatitas cortadas en daditos más o menos del mismo tamaño que la carne.
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