Ensalada de naranja y bacalao (Remojón granadino)

Descripción:

Receta de remojón granadino. Existen muchas recetas de esta ensalada pero en todas está presente la naranja, el bacalao y las aceitunas negras.

Ingredientes para 4 personas: cambiar

Pasos de la receta:

1) Lo primero que haremos será cocer los huevos.
A continuación, ponemos el bacalao desalado y seco en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté cocinado (1-2 minutos según grosor) lo retiramos y lo separamos en lascas.
Pelamos las naranjas, les retiramos la piel blanca y las cortamos en rodajas finas. Cortamos la cebolla en aros.

2) A continuación, vamos a montar la ensalada. Ponemos en la base del plato las rodajas de naranja y encima la cebolla en aros, el bacalao en lascas y las aceitunas negras.
Pelamos los huevos, los cortamos en cuartos y los colocamos en la ensalada.

3) Limpiamos y picamos un poco de cebollino y lo espolvoreamos por la superficie.
Por último, sólo quedaría aliñar la ensalada con un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

Notas y recomendaciones:

- Para esta receta utilicé migas de bacalao, que solamente necesitan 30 minutos de desalado.
- Para cocer los huevos, los metemos en una olla con agua a fuego fuerte. Cuando el agua rompa a hervir esperamos 10 minutos y entonces retiramos los huevos y los pasamos por agua fría.