Ensalada murciana

1) Lo primero que haremos para preparar la ensalada murciana será cocer los huevos a fuego medio durante 9-10 minutos una vez que el agua empiece a hervir. Una vez cocidos, los ponemos en agua fría, los pelamos y cortamos en cuartos.
Abrimos la conserva de tomate y escurrimos los tomates del líquido de conserva en un colador o similar. Si estamos en temporada de tomates utilizaremos tomates naturales.

2) Cuando tengamos los tomates escurridos, los troceamos, pelamos y cortamos la cebolleta.
Para montar la ensalada murciana ponemos de base los tomates troceados y la cebolleta.

3) A continuación, escurrimos bien el atún y lo colocamos sobre la cebolleta. Incorporamos las aceitunas negras de cuquillo y los huevos cocidos cortados en cuartos.
Por último, aliñamos la ensalada murciana con vinagre, aceite de oliva virgen extra y sal.
También se puede añadir un poco del caldo de los tomates para que nos quede el mojete caldosito.

4) Y ya tenemos la ensalada murciana preparada. Lo ideal es preparar con antelación la ensalada para dejar que repose en la nevera y se mezclen los sabores.
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Esta ensalada murciana o mojete murciano es una opción ideal para preparar un plato refrescante en los días de calor, al igual que estos otros platos de salmorejo, papas aliñás o la pipirrana.

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