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Inicio » Recetas » Entrantes » Espárragos blancos con vinagreta

Espárragos blancos con vinagreta

Espárragos blancos con vinagreta

Descripción de la receta

Cómo hacer espárragos blancos con vinagreta con fotos y consejos. Te enseñamos a preparar esta receta de espárragos blancos con vinagreta, un entrante perfecto para el verano.

Ingredientes para espárragos blancos con vinagreta para 6 personas cambiar

  • Espárragos blancos
    18
  • Pimiento rojo
    150 g
  • Pimiento verde
    150 g
  • Piparras
    3
  • Cebolla
    150 g
  • Aceitunas negras
    12
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre

Pasos de la receta

1) Como la temporada de espárragos blancos es muy limitada, para preparar esta receta vamos a utilizar espárragos de Navarra en conserva. Los prepararemos acompañados de una vinagreta con la que tendremos una receta de espárragos muy fresca para el verano.

Espárragos blancos con vinagreta - Paso 1

2) Lo primero que haremos será preparar la vinagreta para acompañar a los espárragos blancos. Vamos a cortar los ingredientes de la vinagreta del mismo tamaño y en trozos muy pequeños. Picamos el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla. También añadiremos a la vinagreta unas piparras y aceitunas negras picadas. Una vez tengamos todo picado, lo reservamos.

Espárragos blancos con vinagreta - Paso 2

3) En un bol amplio, añadimos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, sal y pimienta negra recién molida y emulsionamos con unas varillas antes de añadirle el resto de ingredientes.

Espárragos blancos con vinagreta - Paso 3

4) A continuación, incorporamos los ingredientes que teníamos reservados: el pimiento rojo y verde, la cebolla, las aceitunas negras y las piparras. Removemos la vinagreta para que todos los ingredientes se mezclen bien y dejamos reposar la salsa al menos 15 minutos. En este paso podemos rectificar la cantidad de sal o de vinagre a nuestro gusto.

Espárragos blancos con vinagreta - Paso 4

5) Mientras reposa la salsa vinagreta abrimos los espárragos, los sacamos del bote para a una fuente para escurrir el agua de la conserva y una vez escurridos, los emplatamos. Utilizaremos tres o cuatro espárragos por persona, según el tamaño. Removemos la salsa vinagreta y la colocamos en la base de los espárragos dejando descubierta la yema de los espárragos. Decoramos con unas piparras cortadas en rodajas y unas aceitunas negras. Añadimos una pizca de sal y vertemos sobre los espárragos lo que nos quede de líquido de la salsa vinagreta.

Espárragos blancos con vinagreta - Paso 5

Ya tenemos este entrante con espárragos en conserva lista. Podemos preparar la vinagreta con antelación, tenerla guardada en la nevera junto con los espárragos blancos y montar el plato justo antes de servir para así tener una receta de verano muy fresca.
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Y si te animas a preparar estos espárragos blancos, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Espárragos blancos con vinagreta

Si te gustan los espárragos blancos, en la web encontrarás estas recetas de espárragos blancos gratinados, espárragos con mayonesa o estos espárragos blancos con huevo escalfado. Puedes ver aquí todas nuestras recetas con espárragos.

Notas y recomendaciones para hacer espárragos blancos con vinagreta

- Prepararemos esta vinagreta para espárragos blancos con antelación ya que si reposa durante unos minutos en la nevera se mezclarán los sabores y la salsa estará mucho más sabrosa.
- Si preparamos esta receta fuera de la temporada de espárragos blancos intentaremos utilizar una buena conserva de Espárragos de Navarra.
- Utilizaremos 3-4 espárragos por persona en función del tamaño.
- Las vinagretas son salsas emulsionadas a base de algún medio graso, como el aceite, y un ácido, como el vinagre o el zumo de limón.
- La proporción de aceite y vinagre en una vinagreta es de tres partes de aceite por una de vinagre.

  • Publicada el 16 de julio de 2021
  • Categoría: Entrantes
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación10 minutos
  • 44.535 visualizaciones
  •      4.5
  • 320 cal

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