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Fabes con almejas

Fabes con almejas

Descripción de la receta

Cómo hacer fabes con almejas, receta tradicional asturiana con todas las fotos del paso a paso para que nos queden unas fabes más ricas que con la receta de la abuela.

Ingredientes para fabes con almejas para 4 personas cambiar

  • Fabas , alubias o judías blancas
    500 g
  • Almejas
    700 g
  • Laurel
    2 hojas
  • Cebolla
    1
  • Zanahoria
    1 mediana
  • Puerro
    1
  • Pimiento rojo
    Medio
  • Ajo
    4 dientes
  • Pimentón dulce y picante
    1 c/s
  • Harina de trigo
    1 c/s
  • Vino Blanco
    200 ml
  • Perejil
    Unas hojas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
    Para cocer
  • Sal
    c/n

Pasos de la receta

1) Para preparar esta receta de fabes con almejas, la noche anterior pondremos las fabes en un recipiente amplio con agua para que se hidraten. Igualmente pondremos las almejas en agua salada para que eliminen posibles restos de arena. Al final de la receta te dejo el enlace de la receta completa con fotos del paso a paso de cómo se limpian las almejas.
Al día siguiente veremos como las fabes habrán aumentado de tamaño al hidratarse con el agua.

Fabes con almejas - Paso 1

2) Lo primero que haremos será poner las fabes en una tartera amplia, incorporar agua fría y poner al fuego.
Pasados unos minutos se empezará a formar una espumita blanca que vamos a retirar con un cucharón.

Fabes con almejas - Paso 2

3) Una vez eliminada toda la espuma, añadiremos a las fabes unas hojas de laurel, cebolla, zanahoria, puerro, unos dientes de ajo, pimiento y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Dejamos cocer 10 minutos.

Fabes con almejas - Paso 3

4) Pasados los 10 minutos, añadimos un poco de agua fría para "asustar" a las fabes. Retiraramos los vegetales, los trituramos con la batidora y reservamos.

Fabes con almejas - Paso 4

5) Mientras se cuecen las fabes, cocinaremos las almejas. Sofreímos unos dientes de ajo en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Con el fuego bajo, añadimos la harina y el pimentón y cocinamos con cuidado de que no se nos queme. A continuación, incorporamos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol. Escurrimos bien las almejas y las añadimos al sofrito.

Fabes con almejas - Paso 5

6) Dejamos que se cocinen las almejas a fuego medio durante 10 minutos o hasta que se abran todas. Añadimos perejil fresco picado y los vegetales triturados y reservamos.

Fabes con almejas - Paso 6

7) Seguimos con la cocción de las fabes. Las volvemos a "asustar" con agua fría y rectificamos de sal.
Cuando a las fabes le falten 5 minutos para estar listas, añadimos las almejas a la olla, removemos con cuidado y dejamos que se cocine el conjunto durante los últimos 5-10 minutos o hasta que las fabes estén listas.

Fabes con almejas - Paso 7

8) Tomaremos este plato de fabes con almejas bien caliente y adornado con una hojita de perejil.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE FABES CON ALMEJAS?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartirla o puntuarla.
Y si te animas a preparar esta receta tan típica de Asturias, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Fabes con almejas - Paso 8

Si te ha gustado esta receta de fabas, entonces seguramente también te gustará la receta tradicional y más representativa de la cocina asturiana, la fabada asturiana.

En la web además encontrarás otras recetas hechas con fabas como estas fabas con pulpo, o unas fabas con mejillones.

Y si lo que te gustan son los potajes y los platos de cuchara en general, te invitamos a decubrir todas las recetas que tenemos en nuestra sección de platos de cuchara.

Notas y recomendaciones para hacer fabes con almejas

- Realmente las almejas ya vienen depuradas y prácticamente limpias de arena en su interior, ya que antes de estar a la venta pasan por las depuradoras de marisco. Pero es conveniente, por si le quedara algún resto de arena en su interior, seguir estos sencillos pasos para limpiar las almejas correctamente.
- Si utilizamos unas buenas almejas como las de Carril y unas buenas fabas como las de Lourenzá tendremos un plato de diez.
- Podemos utilizar las variedades de almeja Babosa, Japónica o Rubia.
- Para que suelten posibles restos de arena, tendremos las almejas en un recipiente de agua con sal durante unas horas. Si sueltan mucha arena cambiaremos el agua un par de veces.
- Las fabes hay que tenerlas en agua desde la noche anterior para que se hidraten.
- "Asustaremos" a las fabes con agua fría para cortar la cocción y evitar que se pelen.

  • Publicada el 9 de noviembre de 2016
  • Categorías: De Cuchara, Legumbres
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación20 minutos
    Tiempo de cocción70 minutos
  • 67.084 visualizaciones
  •      4.5
  • 280 cal

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Etiquetas:Legumbres con mariscoReceta tradicional

Comentarios - 6:

  • Tratante04/09/2019 20:15

    No se dice las fabes sino LES fabes y si decimos fabes hay que decir almejes.Lo contrario es mezclar idiomss

    • Ana12/09/2020 13:00

      No conozco a nadie que diga "the muffins" en lugar de "los muffins". Siempre hay alguien que tiene que poner la puntilla o soltar alguna tontería sobre el trabajo de los demás, en lugar de agradecer y de reconocer el mérito.Cuánta tontería tienen algunos....

      Responder
    • Andrea19/01/2020 20:13

      Estaba buscando una receta de fabes con almejas y este fin de semana las hicimos con tu receta por las fotos que tienes del paso a paso. Realmente todos me felicitaron por la receta. Muchas gracias por la ayuda!! Es muy recomendable!

      • elcocinerocasero[administrador]23/01/2020 19:07

        Hola Andrea! Me alegra un montón que triunfaras con esta receta y que te fuese fácil de seguir con las fotos del paso a paso. Un saludo y gracias por tu comentario.

        Responder
      • Laura30/01/2020 21:34

        Hola, me gustaría hacer la receta... Pero ando un poco perdida por las cantidades es para 10 personas. Me gustaría saber si hago un día sólo las fabes y las dejo reposar ese día y termino al siguiente añadiendo las almejas. Gracias

        • elcocinerocasero[administrador]02/02/2020 15:29

          Hola Laura! Pues me parece una muy buena idea hacer primero las fabes y rematar el día siguiente el plato cocinando las almejas. Seguro que te queda genial. En cuanto a los ingredientes para 10 personas, con una simple regla de tres te saldrán las cantidades. Espero haber solucionado la duda. Saludos!

          Responder
        • Ana S.18/05/2020 11:33

          Muy buena receta. Las he elaborado hoy y me han quedado de lujo. Las voy a subir a mi blog www.contapayaloloco.com Gracias.

          • elcocinerocasero[administrador]20/05/2020 07:03

            Hola Ana! Es una receta deliciosa, me alegra que te gustase. Saludos!

            Responder
          • Sergiopalmer31/05/2020 12:58

            Muchas gracias por la receta! Quedaron espectaculares!

            • elcocinerocasero[administrador]17/08/2021 11:51

              Gracias a ti por tu comentario Sergiopalmer. Saludos!

              Responder
            • La pekeña morena17/08/2021 11:07

              Súper Rikisimas me kedaron

              • elcocinerocasero[administrador]17/08/2021 11:51

                Hola La pekeña morena! Me alegra que te gustase esta rica receta de fabes con almejas. Gracias por tu comentario. Saludos!

                Responder
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