Descripción de la receta
Cómo hacer faláfel de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta original para preparar faláfel casero, un auténtico plato árabe.
Ingredientes para faláfel para 6 personas cambiar
- 750 g
- Ajo5-6 dientes
- Cebolla3/4
- Comino en polvo6 c/café
- Perejil6 c/soperas
- Cilantro2 c/soperas
- Levadura en polvo3 c/café
- SalUna pizca
- Pimienta NegraAl gusto
- Aceite de girasol(Para freír)
Pasos de la receta
1) Como el faláfel se hace con garbanzos crudos, lo primero que tendremos que hacer será dejar los garbanzos en remojo en abundante agua durante unas 12 horas. Cuando tengamos los garbanzos hidratados, los escurrimos muy bien con la ayuda de un colador procurando eliminar el máximo de agua posible. Trituramos los garbanzos con la batidora o con un robot de cocina, los colocamos en un recipiente amplio y reservamos.
2) Por otro lado, picamos un poco el perejil, el cilantro fresco, la cebolla y los dientes de ajo. Metemos estos ingredientes en la picadora para picarlos muy fino. Después, los añadimos al recipiente donde teníamos reservados los garbanzos y los mezclamos con una lengua de gato o una cuchara.
3) A continuación, añadimos la sal, la pimienta negra molida, la levadura química en polvo (polvo de hornear), el comino molido y lo mezclamos todo muy bien para obtener una mezcla homogénea.
4) Cuando tengamos la masa lista, prepararemos las bolas de faláfel. Para ello, nos humedecemos un poco las manos con agua para que no se nos pegue la masa. Cogemos masa con una cuchara sopera y hacemos una bola del tamaño aproximado de una nuez. La apretamos y la aplastamos ligeramente para darle la forma definitiva. Repetimos esta misma operación hasta que se nos acabe la masa. Procuraremos que los faláfel no nos queden muy compactos porque si no nos quedarán secos y demasiado densos.
5) Cuando tengamos todos los faláfel formados, ponemos una olla pequeña o una sartén pequeña y profunda a fuego medio-fuerte con abundante aceite de girasol. Cuando el aceite coja temperatura, iremos cocinando los faláfel en tandas de 3 ó 4 para evitar que el aceite pierda temperatura. Necesitarán aproximadamente un minuto de fritura para que se cocinen por dentro y tengamos la parte exterior doradita. Cuando estén listos, los escurrimos bien y los colocamos en una fuente con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
Ya tenemos los faláfel de garbanzos listos para comer!!
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Otra receta típica de la cocina árabe que también se hace con garbanzos es el hummus. A diferencia del faláfel, que hay que prepararlo con garbanzos secos, el hummus puede prepararse con garbanzos en conserva, ya cocidos. El hummus suele acompañarse con pan de pita, untándolo como si fuera un paté.
Si te gustan las recetas con garbanzos seguramente también te gusten estas otras recetas de ensalada de garbanzos con langostinos, los garbanzos con setas o el potaje de vigilia.
¿Dónde se come falafel?
¿Qué origen tiene el falafel?
¿Qué aporta el falafel?
¿Cuándo se come el falafel?
Notas y recomendaciones para hacer faláfel
- Para el faláfel se utilizan garbanzos crudos e hidratados, por lo que no sirven los garbanzos de bote ya que son garbanzos cocidos.
- Esta masa aderezada con especias, se bolea y se fríe en abundante aceite vegetal. Usaremos aceite de girasol para que no le dé mucho sabor. Es importante utilizar un recipiente pequeño y profundo para freírlos de modo que queden totalmente sumergidos en el aceite.
- Si vemos que una vez formados los faláfel es demasiada cantidad, la masa se puede congelar perfectamente para cocinarlos en otra ocasión.