Faláfel

1) Como el faláfel se hace con garbanzos crudos, lo primero que tendremos que hacer será dejar los garbanzos en remojo en abundante agua durante unas 12 horas. Cuando tengamos los garbanzos hidratados, los escurrimos muy bien con la ayuda de un colador procurando eliminar el máximo de agua posible. Trituramos los garbanzos con la batidora o con un robot de cocina, los colocamos en un recipiente amplio y reservamos.

2) Por otro lado, picamos un poco el perejil, el cilantro fresco, la cebolla y los dientes de ajo. Metemos estos ingredientes en la picadora para picarlos muy fino. Después, los añadimos al recipiente donde teníamos reservados los garbanzos y los mezclamos con una lengua de gato o una cuchara.

3) A continuación, añadimos la sal, la pimienta negra molida, la levadura química en polvo (polvo de hornear), el comino molido y lo mezclamos todo muy bien para obtener una mezcla homogénea.

4) Cuando tengamos la masa lista, prepararemos las bolas de faláfel. Para ello, nos humedecemos un poco las manos con agua para que no se nos pegue la masa. Cogemos masa con una cuchara sopera y hacemos una bola del tamaño aproximado de una nuez. La apretamos y la aplastamos ligeramente para darle la forma definitiva. Repetimos esta misma operación hasta que se nos acabe la masa. Procuraremos que los faláfel no nos queden muy compactos porque si no nos quedarán secos y demasiado densos.

5) Cuando tengamos todos los faláfel formados, ponemos una olla pequeña o una sartén pequeña y profunda a fuego medio-fuerte con abundante aceite de girasol. Cuando el aceite coja temperatura, iremos cocinando los faláfel en tandas de 3 ó 4 para evitar que el aceite pierda temperatura. Necesitarán aproximadamente un minuto de fritura para que se cocinen por dentro y tengamos la parte exterior doradita. Cuando estén listos, los escurrimos bien y los colocamos en una fuente con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Ya tenemos los faláfel de garbanzos listos para comer!!
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Otra receta típica de la cocina árabe que también se hace con garbanzos es el hummus. A diferencia del faláfel, que hay que prepararlo con garbanzos secos, el hummus puede prepararse con garbanzos en conserva, ya cocidos. El hummus suele acompañarse con pan de pita, untándolo como si fuera un paté.

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