Limón helado

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar estos limones helados es lavar muy bien los limones y secarlos. Después, vamos a cortar los dos extremos del limón de manera que por la zona de la base, cortamos lo justo para que el limón se mantenga de pie pero con cuidado de no cortar la zona de la pulpa interior y por el extremo superior cortamos "el sobrero" que después nos hará de tapa del limón helado.
Una vez que hemos cortado los extremos de los limones, vamos a vaciarlos por dentro. Para ello, primero pasamos una puntilla todo alrededor del limón, justo entre la piel y la pulpa, intentando no cortar la piel del limón. Después, con la ayuda de un descorazonador o una cucharilla de postre, vamos vaciando toda la pulpa del limón y colocándola en un bol. Si no sois capaces de vaciar completamente el limón, una vez que estén congelados y aún vacíos, es más fácil terminar de limpiarlos perfectamente por dentro.

2) Cuando tengamos todos los limones vacíos, los colocamos en un recipiente con tapa y los metemos en el congelador un mínimo de 3-4 horas, junto con los sombreros.
Mientras se congelan los limones, colamos la pulpa que teníamos en el bol, presionado con un cucharón para aprovechar bien todo el zumo. Dicho esto, para esta receta vamos a necesitar 150 ml de zumo de limón, por lo que si os sale más cantidad de zumo, lo podéis reservar para otras elaboraciones.

3) Cuando los limones estén congelados, ya podemos empezar a preparar el relleno de los limones helados. Para ello, ponemos la leche condensada en un bol y la batimos 1 minuto con unas varillas eléctricas. A continuación, vamos incorporando el zumo de limón en forma de hilo y sin dejar de batir con las varillas hasta que esté perfectamente integrado.

4) Ahora vamos a montar la nata líquida. Para ello, es importante que tanto la nata como las varillas y el recipiente donde la vamos a montar estén muy fríos para que la nata monte sin problema. Ponemos la nata en un bol y empezamos a batir con las varillas. En esta ocasión, no vamos a añadir nada de azúcar a la nata ya que la leche condensada ya es bastante dulce. Dicho esto, la nata va a montar perfectamente sin añadirle azúcar. Batimos con las varillas unos 4-5 minutos hasta que la nata esté bien montada.

5) A continuación, vamos a incorporar la mezcla de la leche condensada a la nata montada, poco a poco a la vez que vamos mezclando con una espátula o lengua de gato. Mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta tener una mezcla perfectamente homogénea.
Metemos la mezcla en una manga pastelera y vamos rellenando los limones de manera que la mezcla se salga un poquito del borde superior del limón. Rellenamos todos los limones, les ponemos el sobrero y los metemos en el congelador un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es dejarlos de un día para otro.

Cuando vayamos a servir los limones, los sacamos 10 minutos antes del congelador para que estén perfectos para comer!
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Estos limones helados eran uno de los postres preferidos en nuestra casa en los 90 y en el verano casi nunca faltaban en el congelador. Si te ha gustado esta receta, puedes visitar estas otras donde el limón sigue siendo el protagonista como esta mousse de limón, estas magdalenas de limón o la clásica limonada.

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