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Pasta alla Norma

Pasta alla Norma

Descripción de la receta

Cómo hacer pasta alla Norma, una receta de pasta con berenjenas típica de Sicilia elaborada con tomate, berenjena y ricotta salata. Receta de pasta alla norma, ingredientes y fotos del paso a paso.

Ingredientes para pasta alla Norma para 6 personas cambiar

  • Pasta
    360 g
  • Berenjena
    750 g
  • Salsa de tomate casera
    1.2 kg
  • Ajo
    3 dientes
  • Albahaca
    15 g
  • Queso ricotta salata
    Al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de pasta alla norma será quitarle el amargor a la berenjena.
La lavamos, la cortamos en daditos y la colocamos en un escurridor, colador o en un bol. Espolvoreamos con abundante sal fina y dejamos reposar unos 30 minutos (podemos colocar un peso en la parte superior para que pierda el agua de vegetación).
Pasados los 30 minutos habrán soltado el líquido de vegetación y con ello el amargor.

Pasta alla Norma - Paso 1

2) Enjuagamos la berenjena con agua fría para eliminar la sal y la secamos con un paño de cocina.
Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos la berenjena y la freímos a fuego fuerte unos 5 minutos o hasta que adquiera un tono dorado. La escurrimos y colocamos sobre papel de cocina para que pierda el exceso de grasa y reservamos.
Colocamos una olla o sartén al fuego con aceite de oliv virgen extra e incorporamos el ajo picado.

Pasta alla Norma - Paso 2

3) Cuando el ajo empiece a estar dorado, añadimos el tomate triturado, salpimentamos y cocinamos durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, cocemos la pasta en agua con sal.
Cuando el tomate esté cocinado, incorporamos la berenjena y cocinamos 2 minutos. Lavamos y añadimos la albahaca troceada. Cuando la pasta esté cocida la incorporamos al sofrito con un poco de agua de la cocción y removemos.

Pasta alla Norma - Paso 3

4) Para emplatar, colocamos la pasta, rallamos encima la ricotta salata, añadimos albahaca fresca, pimienta recién molida y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Pasta alla Norma - Paso 4

5) La receta de Pasta alla Norma, probablemente sea uno de los platos sicilianos más conocidos y apreciados. Con unos ingredientes sencillos como la berenjena, el tomate y el queso conseguiremos hacer una receta de pasta deliciosa.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE PASTA ALLA NORMA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar esta receta de pasta con berenjenas, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Pasta alla Norma - Paso 5

Notas y recomendaciones para hacer pasta alla Norma

- La pasta alla Norma se hace con pasta corta como pueden ser los Fusili, Macarrones, Penne, Conchiglie, Garganelli, etc. En esta ocasión hice la receta con Rigatoni.
- Si no encontramos el queso ricotta salata, lo podemos sustituir por queso Feta o similar.

  • Publicada el 15 de abril de 2016
  • Categorías: Pasta y pizza, Pasta con verduras
  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación20 minutos
    Tiempo de cocción20 minutos
  • 16.307 visualizaciones
  •      4.5
  • 370 cal

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