Descripción de la receta
Receta italiana de Pesto rojo hecho con tomates secos en aceite de oliva.
Ingredientes para pesto rojo de tomates secos para 4 personas cambiar
- 200 g
- Aceite de oliva virgen extra120 g
- 40 g
- 20 g
- 10 g
- Ajo1 diente
- OréganoUnas hojitas
- Zumo de LimónUnas gotas
- SalUna pizca
Pasos de la receta
1) Para hacer el pesto rosso o pesto rojo se suelen utilizar tomates secos hidratados en agua bien caliente durante 1 hora. Para realizar esta receta utilicé estos tomates secos en aceite de oliva que le van a dar al pesto rosso un sabor mucho más intenso. En la lista de ingredientes, encontrarás el enlace de la receta completa con todas las fotos dela paso a paso de cómo hacer tomates secos en aceite de oliva.
2) Si utilizamos los tomates en aceite de oliva, escurrimos los tomates de aceite y los reservamos. En una sartén sin nada de aceite y a fuego medio-bajo tostamos un poco los piñones para potenciar su sabor.
3) Cuando tengamos todos los ingredientes listos, colocamos en un vaso batidor los tomates, el diente de ajo sin el germen, las hojas de albahaca lavadas, queso parmesano rallado y los piñones tostados.
4) A continuación, añadimos unas gotas de zumo de limón, guindilla picante, sal, orégano y el aceite de oliva virgen extra.
5) Introducimos la batidora y trituramos hasta obtener una salsa homogénea. Si vemos que nos queda el pesto muy espeso podemos incorporar un poco del agua en donde se hidrataron los tomates secos o simplemente un poco de agua.
6) Ya tenemos nuestro pesto rosso o pesto rojo siciliano listo.
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Y si te animas a preparar esta receta de pesto rosso, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones para hacer pesto rojo de tomates secos
- El pesto de tomates secos es un condimento tradicional de la cocina siciliana.
- Una vez hecho el pesto puedes utilizarlo directamente, aunque si lo conservas en un recipiente bien cerrado unas cuantas horas se potenciarán los sabores.
-Una vez listo, se puede guardar el pesto bien cerrado en la nevera durante varios días.
- Con las cantidades indicadas nos saldrán 100 g de pesto rosso por persona.
me gustaria sabr una manera para conservar esta receta y cuanto tiempo en concreto duraria sin dañarse
Hola Alejandro Ayala! El pesto lo puedes guardar en un recipiente con tapa que esté bien limpio y seco. Cubres la superficie del pesto con una capa delgada de aceite de oliva, lo tapas y lo guardas en la nevera. Bien refrigerado te puede aguantar una semanita perfectamente. Espero haberte solucionado la duda, Saludos!