Pimientos del piquillo rellenos de atún

1) Para hacer este entrante frío de pimientos del piquillo rellenos, vamos a utilizar atún en conserva, mayonesa, aceitunas verdes, huevos y cebolleta.

2) Lo primero que vamos a hacer será cocer los huevos que es lo que más tiempo nos va a llevar. Para ello, ponemos una olla a fuego medio-fuerte y añadimos el agua suficiente como para cubrir los huevos. Cuando el agua ya tenga algo de temperatura, añadimos la sal y los huevos. Una vez que el agua rompa a hervir, los huevos estarán listos en 10-12 minutos, según el tamaño. Cuando estén los huevos cocidos, los sacamos de la olla y los sumergimos debajo del chorro de agua fría durante un minuto. Los dejamos enfriar y cuando estén fríos, los pelamos.

3) A continuación, vamos a picar en trocitos del mismo tamaño los huevos, las aceitunas verdes y la cebolleta y vamos a desmenuzar con las manos el atún en conserva.

4) Ahora ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos bien con una cuchara. Después, añadimos la mayonesa y volvemos a mezclar hasta que quede todo el conjunto perfectamente impregnado de mayonesa.

5) Añadimos sal y pimienta negra molida al gusto, mezclamos y ya tenemos listo el relleno. Ahora vamos a ir rellenando los pimientos del piquillo con la ayuda de una cuchara de postre.
Cuando hayamos rellenado todos los pimientos, los metemos en la nevera un mínimo de 2 horas para tomarlos fresquitos que es como más ricos están.

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Esta receta de pimientos del piquillo rellenos estará todavía más rica si utilizamos una mayonesa casera que es muy fácil de preparar.

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