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Inicio » Recetas » Entrantes » Pisto con huevo y crujiente de jamón

Pisto con huevo y crujiente de jamón

Pisto con huevo y crujiente de jamón

Descripción de la receta

Receta de pisto manchego con huevo, patatas fritas y crujiente de jamón serrano.

Ingredientes para pisto con huevo y crujiente de jamón para 2 personas cambiar

  • Pimiento rojo
    Medio
  • Pimiento verde
    Medio
  • Calabacín
    Medio
  • Cebolla
    1 cebolla pequeña
  • Tomate
    2 maduros
  • Patatas
    1 mediana
  • Huevo
    2
  • Ajo
    1 diente
  • Jamón Serrano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta Negra Molida
  • Cómo hacer crujiente de jamón serrano

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos será pelar y cortar los dientes de ajo y la cebolla. Ponemos una tartera a fuego medio, cubriendo el fondo con aceite de oliva virgen extra. Primero añadimos el ajo y dejamos rehogar unos segundos. A continuación, añadimos la cebolla con una pizca de sal y dejamos sofreir un par de minutos.

Pisto con huevo y crujiente de jamón - Paso 1

2) Mientras se hace la cebolla, picamos los pimientos rojo y verde en dados y el calabacín. Cuando la cebolla esté lista, añadimos a la tartera los pimientos y removemos. Dejamos cocinar unos 5 minutos e incorporamos el calabacín.

Pisto con huevo y crujiente de jamón - Paso 2

3) Mientras se hacen los pimientos y el calabacín, limpiamos lo tomates, los trituramos y reservamos.
Incorporamos al sofrito una pizca de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol removiendo.

Pisto con huevo y crujiente de jamón - Paso 3

4) A continuación, añadimos el tomate triturado, pimienta negra molida y una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
Removemos de vez en cuando para que no se pegue al fondo.

Pisto con huevo y crujiente de jamón - Paso 4

5) En otra sartén con abundante aceite de oliva bien caliente, freímos las patatas cortadas en dados. Una vez fritas y escurridas, añadimos al recipiente del pisto y removemos.

Pisto con huevo y crujiente de jamón - Paso 5

6) A continuación, hacemos el crujiente de jamón serrano (enlace en ingredientes) y machacamos la mitad del jamón en un mortero y reservamos.
Freímos los huevos.

Pisto con huevo y crujiente de jamón - Paso 6

7) Para montar el plato, ponemos el pisto con las patatas como base del plato. Encima el huevo frito adornado con una loncha de jamón y por encima espolvoreamos el polvo de jamón serrano.

Pisto con huevo y crujiente de jamón - Paso 7

Notas y recomendaciones para hacer pisto con huevo y crujiente de jamón

- Si dejamos la yema del huevo sin cuajar del todo, al presentar el huevo en el plato le daremos un corte con un cuchillo a la yema para que caiga sobre el pisto.
- Si en algún momento de la cocción el pisto se empieza a pegar a la sartén, remover y añadir un poquito de agua.

  • Publicada el 21 de mayo de 2015
  • Categoría: Entrantes
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación45 minutos
  • 12.106 visualizaciones
  •      4.6
  • 310 cal

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Etiquetas:Crujiente de jamónPistoPisto con huevosPisto de calabacín con huevoPisto de calabacín manchegoPisto Manchego

Comentarios - 1:

  • Marisa20/06/2018 13:13

    Ayer hice el pisto y puedo decir que me ha encantado. Un saludo y gracias por tus recetas.

    • elcocinerocasero[administrador]24/06/2018 20:32

      A mi también me encanta Marisa, la verdad que la solemos hacer a menudo. Muy fácil de hacer y muy sana al llevar muchas verduritas. Gracias a ti por visitarme. Besos!!!

      Responder
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