Pizza de atún

1) Lo primero que haremos será preparar la masa de pizza. En la lista de ingredientes tienes el enlace de la receta con todas las fotos del paso a paso para hacer la masa de pizza italiana. Sacamos la masa de pizza que tendremos guardada en un táper y la colocamos sobre la encimera enharinada.

2) Mientras el horno se precalienta a 250º C vamos a formar la pizza. Para formar la base de la pizza vamos a presionar en el centro de la masa llevando el aire que hay en el interior de la masa hacia los bordes. Le damos la vuelta con cuidado y repetimos la operación estirando el centro de la pizza con las palmas de las manos enharinadas. Como se ve, quedó el centro de la masa estirada y el borde, o cornicione como dicen los italianos, lleno de aire. Para hornear la pizza utilizo papel de horno, por lo que una vez estirada, la colocaremos sobre éste.

3) A continuación, vamos a preparar los ingredientes de la pizza de atún. Lo primero que haremos será la salsa de tomate con orégano y albahaca. En la lista de ingredientes tienes el enlace a la receta completa de cómo hacer salsa de tomate para pizza. Escurrimos bien de aceite el atún en conserva y lo reservamos. Cortamos la cebolla en medias lunas finas y las aceitunas negras en aritos.

4) Vamos a empezar a montar la pizza. Añadimos la salsa de tomate y la repartimos bien por toda la superficie de la pizza. A continuación, rallamos por toda la base de la pizza un poco de queso Parmesano, Grana Padano o el queso curado que más nos guste. Después ponemos por encima trocitos de un queso que funda bien. Colocamos, repartidos por toda la pizza, el atún, la cebolla y las aceitunas negras.

5) Por último, rallamos un poco más de queso Parmesano, añadimos orégano al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Con el horno bien caliente vamos a colocar la pizza de atún en la base del horno, directamente sobre el metal. Lo que necesitamos es un golpe de calor fuerte para que se cocine la masa rápidamente. La vamos a dejar 5 minutos en la parte baja del horno. Pasados los 5 minutos la subimos con la rejilla a la parte más alta del horno durante 1-2 minutos para finalmente bajarla nuevamente a la base del horno 1 último minuto para que nos quede una base crujiente.

Y ya tenemos lista para comer la pizza de atún con cebolla.
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