Pizza Margarita

1) Uno de los ingredientes de la pizza margarita más importantes es el queso. La auténtica pizza margarita lleva queso mozzarella de búfala, así que lo primero que haremos será escurrir la mozzarella, cortarla a la mitad para luego cortarla en tiras y escurrirla sobre un colador unos minutos para que no nos empape la masa de pizza.

2) Otro de los ingredientes es la masa. Os dejo el enlace para hacer la masa de pizza napolitana en la lista de ingredientes. Sacamos la masa de pizza que tendremos guardada en un táper y la colocamos sobre la encimera enharinada.

3) Mientras el horno se precalienta a 250º C vamos a formar la pizza. Para formar la base de la pizza vamos a presionar en el centro de la masa llevando el aire que hay en el interior de la masa hacia los bordes. Le damos la vuelta con cuidado y repetimos la operación estirando el centro de la pizza con las palmas de las manos enharinadas. Como veis quedó el centro de la masa estirada y el borde, o cornicione como dicen los italianos, lleno de aire. Para hornear la pizza utilizo papel de horno, por lo que una vez estirada, la colocaremos sobre éste.

4) A continuación, colocamos la salsa de tomate para pizza en el centro, la mozzarella, unas hojas de albahaca fresca y un buen aceite de oliva virgen extra. Estos son los ingredientes de la pizza margarita.

5) Cuando tengamos el horno bien caliente vamos a colocar la pizza en la base del horno, directamente sobre el metal. Lo que necesitamos es un golpe de calor fuerte para que se cocine la masa rápidamente. La vamos a dejar 5 minutos en la parte baja del horno. Pasados los 5 minutos la subimos con la rejilla a la parte más alta del horno durante 1-2 minutos para finalmente bajarla nuevamente a la base del horno 1 minuto.

6) Ya tenemos la pizza margarita lista, para finalizar podemos poner unas hojas frescas de albahaca.
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