Pollo al ajillo

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de pollo al ajillo será salpimentar el pollo troceado y pelar los dientes de ajo. En esta receta vamos a utilizar dientes de ajos enteros y dientes de ajo picados. En la lista de ingredientes encontrarás las cantidades que usamos de unos y otros.

2) Ponemos una tartera o sartén a fuego medio, cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra y añadimos los dientes de ajo enteros. Removemos y dejamos que se doren los ajos con cuidado de que no se quemen. Cuando los ajos estén dorados, los retiramos con una cuchara y los reservamos para más añadirlos después.

3) A continuación, subimos un poco el fuego y añadimos el pollo troceado que se va a dorar en el aceite que habrá cogido todo el sabor y aroma de los ajos. Cuando el pollo empiece a estar dorado (3-4 minutos), le damos la vuelta para que se dore por el otro lado y añadimos los dientes de ajo picados.

4) Dejamos que se acabe de dorar el pollo por el otro lado y que se cocine el ajo picado que acabamos de añadir. Cuando tengamos el pollo dorado por ambas partes, añadimos el zumo de limón y removemos raspando el fondo de la tartera para recuperar los restos del pollo que se han quedado pegados en el fondo de la tartera.

5) A continuación, añadimos el vino blanco junto con los dientes de ajo que teníamos reservados del principio. Esperamos a que se evapore el alcohol del vino y a continuación, bajamos el fuego y dejamos cocinar el conjunto unos 15-20 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa reducida. Mientras se cocina el pollo vamos a picar perejil fresco.
Pasados los 15-20 minutos, el pollo ya estará listo. Añadimos el perejil picado, removemos y ya está el pollo al ajillo listo para servir.

Ya tenemos listo nuestro pollo al ajillo, una receta tradicional de la cocina española muy fácil de hacer.
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La guarnición que le va perfecta al pollo al ajillo son las patatas. En este caso preparamos unas simples patatas fritas pero para acompañar este plato de pollo al ajillo te proponemos otras ideas de guarniciones como estas patatas al horno o estas patatas con champiñones y cherrys.

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