Salmorreta alicantina

1) El ingrediente principal para preparar la Salmorreta alicantina es la ñora. Este pimiento también se denomina " pimiento bola". Es de tamaño pequeño, forma redonda y color rojo cuando está maduro. Las ñoras se dejan secar al sol para ser utilizadas en diferentes recetas sobre todo en la gastronomía del Levante español.
La salmorreta es el sofrito esencial utilizado en casi todas las paellas y arroces alicantinos, aportando ese toque de color y sabor tan característico de los arroces levantinos.
Para preparar la salmorreta, lo pimero que haremos será limpiar las ñoras. Le sacamos el pedúnculo, las semillas del interior y las partimos.

2) Una vez que tengamos las ñoras preparadas pelamos los dientes de ajo, los partimos a la mitad y le sacamos el germen del interior. En una olla, colocamos el aceite de oliva virgen extra, añadimos las ñoras y ponemos la olla a fuego medio.

3) Cuando el aceite coja temperatura, añadimos los dientes de ajo y cocinamos hasta que los ajos empiecen a dorarse. En ese momento añadimos el perejil fresco y el tomate triturado. Cocinamos durante unos 5 minutos y añadimos una pizca de sal.

4) Cuando tengamos el sofrito listo, solo nos queda triturarlo. Lo pasamos a un vaso batidor y lo trituramos con la batidora hasta tener una mezcla homogénea.

5) Ya tenemos la salmorreta alicantina lista para preparar un buen arroz alicantino como este ARROZ A BANDA CON ALIOLI

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