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Salsa Ponzu casera

Salsa Ponzu casera

Descripción de la receta

Receta de salsa ponzu casera, una salsa cítrica de origen japonés utilizada como aderezo para diversos platos.

Ingredientes para salsa Ponzu casera para 6 personas cambiar

  • Salsa de soja
    240 ml
  • Alga Kombu
    12 g
  • Katsuobushi
    12 g
  • Zumo de lima
    80 ml
  • Zumo de Limón
    160 ml
  • Mirin
    60 ml
  • Vinagre de arroz
    60 ml

Pasos de la receta

1) La salsa ponzu es un básico de la cocina japonesa. Es una salsa cítrica muy refrescante ya que está hecha a base de yuzu. Como el yuzu es complicado de conseguir en España, lo vamos a sustituir por una mezcla de zumo de limón y de lima. A esta base cítrica también le añadiremos alga kombu, que podréis conseguir en supermercados y otro ingrediente que es algo más complicado de conseguir en España, el katsuobushi (copos de atún o bonito secos). Si no podéis conseguir el katsuobushi, aún así la salsa va a tener igualmente mucha potencia de sabor gracias al aporte del alga kombu.
Para preparar la receta vamos a colocar el alga kombu partida en trocitos dentro de un bol. Si tuviésemos el katsuobushi lo añadimos también.

Salsa Ponzu casera - Paso 1

2) Como ya dijimos en la salsa ponzu se utiliza el yuzu que nosotros sustituiremos por una mezcla de zumo de limón y de lima que añadiremos al alga kombu junto con la salsa de soja.

Salsa Ponzu casera - Paso 2

3) A continuación, añadimos el mirin, el vinagre de arroz y removemos. Tapamos el bol y lo dejaremos en la nevera durante 24-48 horas para que se mezclen bien los sabores.

Salsa Ponzu casera - Paso 3

4) Pasado ese tiempo solo nos queda colar la salsa para utilizarla en cual quier receta japonesa como por ejemplo en este Shasimi de jurel.

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Salsa Ponzu casera - Paso 4

Notas y recomendaciones para hacer salsa Ponzu casera

- La base de la salsa ponzu es el Yuzu, un cítrico japonés difícil de conseguir pero que sustituiremos por zumo de lima y de limón fresco.
- Este ponzu casero puede almacenarse en la nevera bien tapado hasta un mes.

  • Publicada el 9 de agosto de 2018
  • Categoría: Salsas y Vinagretas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación20 minutos
  • 41.963 visualizaciones
  •      4.5
  • 20 cal

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Etiquetas:Comida orientalReceta japonesaReceta salsa ponzuSalsa japonesaSalsa ponzu
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