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Torrijas de leche

Torrijas de leche

Descripción de la receta

Receta de torrijas de leche caseras, un postre típico de la Semana Santa.

Ingredientes para torrijas de leche para 4 personas cambiar

  • Pan duro
    4 rebanadas
  • Leche
    500 ml
  • Huevos
    2
  • Piel de limón
    Al gusto
  • Piel de naranja
    Al gusto
  • Canela en rama
    1 rama
  • Azúcar
    50 g
  • Licor (opcional)
    1 c/postre
  • Aceite de oliva ó de girasol
    Para freír
  • Azúcar y canela el polvo

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar las torrijas de leche caseras será aromatizar la leche para posteriormente dejarla enfriar. Para ello, colocamos la leche en una tartera y añadimos la canela en rama, la piel de naranja y de limón, el azúcar y un poquito de un licor (opcional).

Torrijas de leche - Paso 1

2) Removemos bien con unas varillas para que se disuelva el azúcar y dejamos infusionar a fuego medio durante 5 minutos sin que la leche llegue a hervir. Después de los 5 minutos, la leche ya habrá adquirido todo el aroma de la canela y el limón y la naranja. Colamos la leche y la reservamos en un bol para que se enfríe.

Torrijas de leche - Paso 2

3) Mientras se enfría la leche, vamos a cortar las rebanadas de pan del día anterior. El pan que utilizaremos para las torrijas tendrá que ser compacto (con pocos agujeros) y no podrá ser fresco ya que si es fresco, es probable que se rompa al ponerlo a remojo. El grosor de las rebanadas depende un poco del gusto de cada uno, a nosotros nos gusta cortar rebanadas de unos 3 cm.
Una vez cortadas las rebanadas de pan, las colocamos en una fuente y cuando la leche esté a temperatura ambiente, la añadimos para mojar el pan de manera que quede bien empapado con la leche.

Torrijas de leche - Paso 3

4) Cuando el pan haya absorbido toda la leche, lo sacamos de la fuente y dejamos que escurra el posible exceso de leche encima de una rejilla.
Cuando tengamos las torrijas escurridas de leche, batimos los huevos en un recipiente amplio y ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol. Rebozamos las torrijas por ambos lados en el huevo batido y escurrimos un poco el exceso de huevo.
Cuando tengamos el aceite bien caliente vamos a freír las torrijas. Con medio minuto por cada lado será suficiente o hasta que tengamos las torrijas con un color doradito. Las escurrimos bien de aceite y las colocamos encima de papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Torrijas de leche - Paso 4

5) Para finalizar y con las torrijas aún calientes, las pasamos por una mezcla de azúcar y canela en polvo que habremos preparado previamente.

Torrijas de leche - Paso 5

Y ya tenemos listas nuestras torrijas de leche caseras, uno de los postres más típicos en España en la Semana Santa.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE TORRIJAS DE LECHE?
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Y si te animas a preparar estas torrijas caseras de la abuela, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Torrijas de leche

Si te han gustado estas torrijas de leche caseras, entonces puede que también te gusten estas torrijas de pan brioche que se caramelizan en la sartén con mantequilla y azúcar y estas torrijas bañadas en almíbar .

Las torrijas son una de las recetas tradicionales de la Semana Santa en España. Si quieres puedes ver aquí otras recetas típicas de la Semana Santa.

Si te gustan las torrijas entonces puede que también te gusten otros dulces tradicionales como la leche frita, los buñuelos de viento o las natillas caseras. Puedes ver aquí todas las recetas de postres tradicionales que tenemos en la web.

¿Cuándo se toman las torrijas?

Las torrijas se toman tradicionalmente en España durante la Semana Santa.

Notas y recomendaciones para hacer torrijas de leche

- La cantidad de rebanadas por persona va a depender del tipo de pan que se utilice y del grosor de las rebanadas que cortemos.
- Para hacer torrijas hay que utilizar pan pan duro o pan del día anterior. Si usas pan del día es probable que se rompa al ponerlo a remojo.
- Es importante dejar enfriar la leche para que al mojar las rebanadas de pan no se rompan.
- La cantidad de leche es aproximada ya que va a depender de la cantidad de leche que absorba el pan o de cómo nos gusten las torrijas, más o menos jugosas.
- Bastan uno o dos minutos para freír cada torrija, pero es importante freírlas como mucho de dos en dos para evitar que el aceite pierda temperatura.
- La mezcla de azúcar y canela para pasar las torrijas una vez fritas es de 4 partes de azúcar por 1 de canela.

  • Publicada el 30 de marzo de 2023
  • Categoría: Postres
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación20 minutos
    Tiempo de fritura2 minutos
  • 45.067 visualizaciones
  •      4.6
  • 236 cal

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Etiquetas:Postre Semana SantaPostre tradicionalPostres fáciles sin hornoRecetas de Semana Santa

Comentarios - 1:

  • Patty Frattini 07/04/2020 16:35

    Las tengo que hacer así, las hago de muchas maneras y nunca de esta tradicional. No tengo pan de barra. Antes del confinamiento compré sólo el de molde de rodajas pequeñas y gruesas. ¿Crees que me saldrá igual de bien que estas tuyas? Se ven estupendas. Aunque te parezca mentira nunca las he hecho con leche ya que las que aprendí eran con leche condensada rebajada con agua y algo de vino. Bueno, estas las pruebo sí o sí. Besos, cuidaos mucho

    • elcocinerocasero[administrador]11/04/2020 08:20

      Hola Patty! Como ves en la receta, es la forma tradicional de preparar las torrijas. Con rodajas de pan duro y mojadas en leche infusionada. Con pan de molde también quedan ricas, lo malo es que es más fácil que al mojarlas en la leche se rompan. Hay que hacerlas con más cuidado. Espero que te salgan ricas. Besos Patty!!

      Responder
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