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Inicio » Recetas » De Cuchara » Vichyssoise (crema de puerros)

Vichyssoise (crema de puerros)

Vichyssoise (crema de puerros)

Descripción:

La vichyssoise es una crema elaborada con puerro, patata, cebolla, leche y nata. Se puede consumir tanto fría como caliente.

Ingredientes para vichyssoise (crema de puerros) para 4 personas: cambiar

  • Puerro
    500 g
  • Patatas
    250 g
  • Cebolla
    1 mediana
  • Nata para cocinar
    100 ml
  • Leche
    50 ml
  • Caldo casero de pollo
    800 ml
  • Mantequilla
    100 g
  • Aceite de Oliva
    2 c/s
  • Nuez Moscada
    Una pizca
  • Sal y Pimienta
    Una pizca
  • Cebollino
    Para decorar

Pasos de la receta:

1) Lo primero que haremos para preparar esta vichyssoise será limpiar bien los puerros. Desechamos la parte verde del puerro y lo limpiamos muy bien con agua para eliminar los posibles restos de tierra. Una vez limpio, lo picamos en trozos muy pequeños (así evitaremos que nos queden hebras de puerro en la crema). Pelamos la cebolla y la cortamos igualmente en trozos pequeños.
Ponemos una tartera a fuego medio y colocamos la mantequilla y un poco de aceite de oliva.

Vichyssoise (crema de puerros)  - Paso 1

2) Cuando la mantequilla se haya derretido, añadimos la cebolla picada y salpimentamos. Cuando la cebolla esté un poco pochada incorporamos el puerro picado y cocinamos unos minutos sin que cojan color.
Mientras se cocinan los puerros, pelamos las patatas, las cortamos en trozos pequeños y añadimos a la tartera.

Vichyssoise (crema de puerros)  - Paso 2

3) Removemos el conjunto, salamos y cocinamos unos instantes. Añadimos el caldo (de verduras o CALDO CASERO DE POLLO (Receta Aquí)) bien caliente, salamos y dejamos cocinar a fuego lento unos 10-15 minutos o hasta que la patata esté cocida.

Vichyssoise (crema de puerros)  - Paso 3

4) Una vez tengamos todo bien cocinado, trituramos con la batidora hasta que quede bien fino. A continuación, apagamos el fuego e incorporamos la nata y la leche y removemos.
Por último, rectificamos de sal y añadimos la nuez moscada, un poco de pimienta molida y trituramos.

Vichyssoise (crema de puerros)  - Paso 4

5) Emplatamos la vichyssoise en un plato hondo y decoramos con cebollino picado y pimienta negra recién molida.

Vichyssoise (crema de puerros)  - Paso 5

6) La vichyssoise es una crema o sopa que se suele servir fría pero se puede tomar igualmente calentita en días fríos.
Esta crema de puerros combina a la perfección con el bacalao. En la web puedes encontrar esta receta de BACALAO CONFITADO EN ACEITE DE OLIVA SOBRE VICHYSSOISE (Receta Aquí) en la que utilizamos esta crema de puerros como base del plato.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE VICHYSSOISE?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Vichyssoise (crema de puerros)  - Paso 6

Notas y recomendaciones para hacer vichyssoise (crema de puerros) :

- Picaremos el puerro muy fino para evitar que nos queden hebras de puerro en la vichyssoise.
- Para esta receta utilizaremos nata para cocinar que contiene entre un 15-18% de materia grasa.
- Podremos utilizar al gusto caldo de pollo, carne o verduras. En caso de no tener, añadiremos agua.
- Si utilizamos pastilla de caldo concentrado, diluiremos una pastilla por cada litro de agua.
- Si nos queda una vichyssoise muy líquida y la preferimos con una textura un poco más espesa, la podemos espesar añadiendo un poco de maicena diluida en leche fría.
- Si preferimos una vichyssoise líquida, una pez preparada la pasaremos por un colador para tomarla como una sopa.
- Es bastante calórica debido a la mantequilla y a la nata, por lo que si queremos aligerarla podemos sustituir la mantequilla por aceite de oliva y la nata por leche. Se perderá un poco de cremosidad pero seguirá estando riquísima.

  • 13 diciembre 2016
  • De Cuchara
  • Fácil
  • Preparación10 minutos
    cocción30 minutos
  • Vista 33017 veces
  • 40 me gusta
  • elcocinerocasero
  • 146 cal

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Etiquetas:CremaCrema de puerrosIngredientes vichyssoiseVichyssoiseVichyssoise caseraVichyssoise receta fácil

Comentarios - 3:

  • Usuario anónimo23/09/2019 10:43

    ME PARECEN MUY FACILES NUTRITIVAS SOBRE TODO CUANDO TENEMOS NIÑOS QUE NECESITAMOS ALIMENTARLOS BIEN

    • elcocinerocasero[administrador]27/09/2019 12:20

      Genial! Muchas gracias amig@!

      Responder
    • Vicent31/12/2019 13:00

      Esta muy buena, nos gusta a todos y cuando digo todos me refiero mas a los dos pequeños que se lo comen sin miramiento, un acierto

      • elcocinerocasero[administrador]12/01/2020 20:12

        Hola Vicentl! Me alegra que os guste esta crema tan rica pero lo que más ilusión me hace es que le guste a los pequeños. Gracias por tu comentario, un saludo!

        Responder
      • Laura10/01/2021 14:25

        Explicas la receta super bien, cosa q facilita su preparación. Es bien sencilla y buenísima. A mi hijo le encanta! Le gusta tanto q cada lunes la tengo que preparar. Ya hago una olla enorme para tener para cada día. En verano fría y ahora q hace tanto frío bien calentita! Muchas gracias por todas las demás recetas. Yo q no soy muy cocinitas me quedan geniales.

        • elcocinerocasero[administrador]21/01/2021 00:41

          Hola Laura, me alegra un montón que te hayan gustado las explicaciones de las recetas de mi web y que te quedasen unas recetas ricas. En particular esta rica vichyssoise . Un saludo grande! Nos vemos en otras recetas ;-)

          Responder
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