29 Recetas con bacalao

Las mejores recetas con bacalao

Bacalao

El bacalao es uno de los pescados más consumidos en nuestro país. Podemos encontrar el bacalao fresco durante unos meses al año entre otoño y primavera o congelado, seco o en salazón durante todo el año. Sabemos que el bacalao es el rey de la gastronomía de nuestros vecinos portugueses que dicen que tienen una receta de bacalao para cada día del año. Pero en España también existe una importante tradición de consumo de bacalao, especialmente en Galicia y País Vasco. De hecho en Galicia es tradicional cenar bacalao en Nochebuena. Se dice que el bacalao es el cerdo del mar, porque se come y aprovecha absolutamente todo de él. Además es un pescado que admite un sinfín de elaboraciones para todos los gustos: al horno, confitado en aceite, guisado, cocido, en empanada, en croquetas, en buñuelos, en ensalada, a la brasa…

¿Qué tipo de pescado es el bacalao?

El bacalao es un pescado blanco de agua salada que vive en los mares fríos y templados del norte.

¿Qué beneficios tiene el bacalao?

El bacalao es un pescado con un alto valor proteico y un bajo contenido en grasas. Además, es fuente de vitaminas y minerales.

¿Cómo desalar el bacalao lo más rápido posible?

El tiempo de desalado del bacalao irá en función del tamaño y grosor del bacalao:
  • Las migas de bacalao tan solo necesitarán unas 3-4 horas de remojo en agua fría.
  • Las zonas un poco más anchas como la cola o la oreja del bacalao necesitarán 1 día de remojo.
  • Los lomos de 2 o 3 dedos de grosor necesitarán 2 o 3 días respectivamente para que estén en su punto.

¿Qué bacalao es mejor, desalado o fresco?

Depende de la elaboración que vayamos a hacer. El bacalao fresco es más delicado y no aguanta bien cocciones largas o a temperaturas muy altas. Además el bacalao fresco no tiene ese punto de sabor tan característico del bacalao en salazón.

Arroces con Bacalao

Arroz con bacalao

Cómo hacer arroz con bacalao de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta tradicional de arroz con bacalao de la abuela, un plato típico de la Cuaresma y Semana Santa.

Básicos y algo más con Bacalao

Cómo desalar el bacalao

Cómo desalar el bacalao con todas las fotos del paso a paso. Trucos y consejos para desalar el bacalao en casa de la manera correcta y dejarlo al punto de sal perfecto.

De Cuchara con Bacalao

Alubias con bacalao

Cómo hacer alubias con bacalao de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta para preparar unas alubias blancas con bacalao, un plato de cuchara de los de la abuela de toda la vida.

Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

Cómo hacer un potaje de garbanzos con bacalao y espinacas con todas las fotos del paso a paso. Esta receta de garbanzos con bacalao o potaje de vigilia es una receta tradicional de la Semana Santa.

Ensaladas con Bacalao

Esqueixada

Cómo hacer esqueixada de bacalao con todas las fotos del paso a paso. Receta fácil de esqueixada catalana, una ensalada fresquita ideal para los días de calor.

Ensalada de naranja y bacalao (Remojón granadino)

Cómo hacer remojón granadino de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta de remojón, una ensalada tradicional andaluza en la que siempre están presentes la naranja, el bacalao y el aceite de oliva.

Entrantes con Bacalao

Atascaburras

Cómo hacer atascaburras de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta tradicional manchega de atascaburras, también conocido como ajo mortero.

Tortilla de bacalao

Cómo hacer tortilla de bacalao con todas las fotos del paso a paso. Receta de la abuela para preparar una tortilla de bacalao vasca, fácil y deliciosa.

Croquetas de bacalao

Cómo hacer croquetas de bacalao con todas las fotos del paso a paso. Receta fácil para preparar unas croquetas de bacalao de la abuela, súper cremosas y con todo el sabor del bacalao.

Brandada de bacalao

Cómo hacer brandada de bacalao de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta para preparar brandada de bacalao con patata, un aperitivo ideal para untar.

Empanada de bacalao y pasas

Cómo hacer una empanada de bacalao con pasas con todas las fotos del paso a paso. Receta de empanada gallega tradicional de bacalao con pasas, una de las empanadas más típicas en Galicia.

Revuelto de bacalao y setas

Cómo hacer revuelto de bacalao con setas con todas las fotos del paso a paso. En esta receta preparamos un revuelto de bacalao confitado en aceite con setas shiitake y champiñones portobello.

Pescados y mariscos con Bacalao

Bacalao a la gallega

Cómo hacer bacalao a la gallega con todas las fotos del paso a paso. Receta tradicional de bacalao a la gallega con patatas, un plato muy fácil y rápido de preparar.

Bacalao al pil pil

Cómo hacer bacalao al pil pil con todas las fotos del paso a paso. Receta fácil y rápida para preparar un bacalao al pil pil como el de la la abuela.

Albóndigas de bacalao en salsa verde

Cómo hacer albóndigas de bacalao en salsa verde con todas las fotos del paso a paso. Receta fácil para preparar unas albóndigas de bacalao en salsa como las de la abuela.

Bacalao a la portuguesa

Cómo hacer bacalao a la portuguesa de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta tradicional de bacalao a la portuguesa al horno con patatas.

Bacalao a la riojana

Cómo hacer bacalao a la riojana de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta tradicional de bacalao a la riojana, un plato riquísimo de bacalao típico de la Semana Santa.

Bacalao con coliflor. Receta gallega de Navidad

Cómo hacer bacalao con coliflor con todas las fotos del paso a paso. Receta gallega de bacalao con coliflor, un plato tradicional que se prepara para la cena de Nochebuena.

Bacalao con tomate

Cómo hacer bacalao con tomate de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta de la abuela para preparar bacalao con tomate de manera tradicional.

Patatas con bacalao

Cómo hacer patatas con bacalao de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta de las clásicas patatas con bacalao, un guiso tradicional de pescado que está delicioso.

Bacalao a la plancha

Cómo hacer bacalao a la plancha con todas las fotos del paso a paso. Receta fácil de bacalao a la plancha, con tiempo de cocción y trucos para que no se pegue, acompañado de una ajada gallega y patatas cocidas.

Cómo hacer bacalao confitado

Cómo hacer bacalao confitado con fotos del paso a paso. Receta de bacalao confitado en aceite de oliva virgen extra, una elaboración muy sencilla con un resultado espectacular.

Bacalao a la Vizcaína

Cómo hacer bacalao a la vizcaína de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta tradicional de bacalao a la vizcaína, uno de los platos más típicos de la gastronomía vasca.

Bacalao o Bacalhau à Gomes de Sá

Cómo hacer el Bacalao o Bacalhau à Gomes de Sá. El Bacalao o Bacalhau à Gomes de Sá, es una de las recetas portuguesas de bacalao más tradicionales, nacida en la ribeira de Porto. Receta fácil con fotos del paso a paso.

Bacalao o Bacalhau à Brás

Cómo hacer bacalao a Bras o bacalhau à Brás de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta de bacalao dorado con huevos y patatas, una de las recetas más conocidas de la gastronomía portuguesa.

Bacalhau com natas

Cómo hacer bacalao con nata de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta tradicional portuguesa de bacalhau com natas, un plato de bacalao delicioso, muy suave y cremoso.

Buñuelos de bacalao

Cómo hacer buñuelos de bacalao de manera fácil. Receta de buñuelos de bacalao con todas las fotos del paso a paso, crujientes por fuera y esponjosos por dentro.

Vichyssoise con bacalao confitado

Receta de Vichyssoise con lascas de bacalao confitado en aceite de oliva.

Bacalao al horno con patatas panadera

Cómo hacer bacalao al horno con todas las fotos del paso a paso. Receta de bacalao al horno con patatas y cebolla, un plato de pescado muy fácil y rápido de preparar, ideal para la Navidad o celebraciones especiales.