Chirlas en salsa verde

Descripción de la receta

Cómo hacer chirlas en salsa verde con todas las fotos del paso a paso. Receta fácil de chirlas en salsa verde, ideal para preparar un entrante rápido y muy resultón.

Ingredientes para 2 personas

  • Chirlas
    500
  • Ajo
    2 dientes
  • Cayena
    1
  • Perejil
    4 ramitas
  • Harina de trigo
    4 g
  • Vino Blanco
    150 ml
  • Aceite de oliva
    3 c/soperas

Ingredientes para 4 personas

  • Chirlas
    1 kg
  • Ajo
    4 dientes
  • Cayena
    1
  • Perejil
    8 ramitas
  • Harina de trigo
    7 g
  • Vino Blanco
    300 ml
  • Aceite de oliva
    6 c/soperas

Ingredientes para 6 personas

  • Chirlas
    1,5 kg
  • Ajo
    6 dientes
  • Cayena
    1
  • Perejil
    12 ramitas
  • Harina de trigo
    11 g
  • Vino Blanco
    450 ml
  • Aceite de oliva
    9 c/soperas

Pasos de la receta

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar estas chirlas en salsa verde será limpiar las chirlas. Para ello, las dejamos en la nevera un mínimo de 30 minutos en un bol con agua fría y sal para que suelten cualquier resto de arena que pudieran tener. Desechamos las chirlas que tengan la concha rota o que estén abiertas y no se cierren al tocarlas. Cuando hayan reposado las chirlas en el agua con sal, las sacamos del bol y las dejamos escurrir.
Para esta receta de chirlas es muy importante picar muy finito el ajo y el perejil. Vamos a añadir también una guindilla para darle un puntito picante pero añadir la guindilla es opcional. Podemos poner la guindilla entera o también picarla pequeñita, en este caso nosotros la vamos a añadir entera.

2) Ponemos una tartera a fuego medio con el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado y la guindilla. Vamos a dejar sofreír el ajo a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos con cuidado de que no se queme.
A continuación, subimos un poco el fuego, añadimos la harina, la mezclamos rápidamente y la cocinamos 1-2 minutos para que pierda el sabor a crudo y se tueste un poco. Después, incorporamos el vino blanco, mezclamos y cocinamos 2 minutos hasta que se evapore totalmente el alcohol del vino.

3) A continuación, vamos a colocar las chirlas en la tartera y le añadimos por encima la mitad del perejil que teníamos picado. Tapamos la tartera y esperamos unos 4-5 minutos a que se abran las chirlas, con el fuego medio-alto.
Pasados estos 4-5 minutos, ya se tienen que haber abierto todas las chirlas por lo que vamos a retirar de la tartera las que se hayan quedado cerradas. Para terminar, añadimos la otra mitad del perejil, mezclamos bien el conjunto y ya tenemos listas para servir las chirlas en salsa verde.

Y ya tenemos listas estas chirlas en salsa verde!!
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Estas chirlas en salsa verde son un entrante de marisco barato, muy fácil y rápido de preparar al igual que estas otras recetas de berberechos al ajillo, estos mejillones a la vinagreta o estos gambones al horno.

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Notas y recomendaciones

- Como el resto de los moluscos, las chirlas deben estar vivas en el momento de ser cocinadas a no ser que preparemos esta receta con chirlas congeladas.
- Pasado el tiempo de cocción revisaremos que las chirlas se han abierto y desecharemos siempre las chirlas que se queden cerradas.

  • Publicada el 26 de diciembre de 2023
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación5 minutos
    Tiempo de cocción10 minutos
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  •      4.5 sobre 5 a partir de 654 valoraciones