Espárragos trigueros a la plancha

1) En esta receta vamos a preparar unos sencillos espárragos verdes a la plancha, un plato ideal para hacer cuando estamos en plena temporada de estos espárragos que en España se extiende desde mediados de Marzo hasta finales de Mayo y principios de Junio, dependiendo un poco del año. Además de que la temporada sea el mejor momento para consumirlos también es cuando los vamos a encontrar en el mercado a un precio mucho más económico.
Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien los espárragos y después, los secamos con un paño de cocina. A continuación, vamos cortar con las manos la parte más leñosa del tallo. Para ello, cogemos el espárrago y lo doblamos por la parte inferior hasta que parta. No hace falta hacer mucha presión ya que el espárrago se va a partir de manera natural por la zona adecuada. Desechamos estas partes más duras del tallo que podemos guardar para otra elaboración como una crema o un caldo de verduras, por ejemplo.

2) Para hacer los espárragos verdes a la plancha, ponemos una plancha o sartén antiadherente a fuego fuerte y cuando la sartén esté bien caliente, añadimos un chorrito de aceite de oliva y los espárragos. Con la ayuda de una espátula o espumadera, vamos a presionar un poco los espárragos contra la sartén a la vez que los vamos moviendo para que se vayan haciendo por todos los lados.

3) Después de 2-3 minutos veremos cómo los espárragos van cambiando de color y en ese momento, añadimos un chorrito de agua en la sartén y le ponemos la tapa. Apagamos el fuego y dejamos que se terminen de hacer los espárragos 1-2 minutos más, dependiendo un poco del grosor de los espárragos (los que hicimos nosotros en esta receta tenían un calibre medio y en menos de 5 minutos estaban listos). Para terminar, añadimos un poco de sal al gusto y ya tenemos los espárragos trigueros a la plancha listos para servir.

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