Salteado de noodles con gambas y verduras

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar ese salteado de noodles con verduras y gambas será cocer los noodles. Para ello, ponemos agua a hervir en una olla. Cuando el agua empiece a hervir, le añadimos sal, apagamos el fuego y echamos los noodles, que van a estar listos en 4 minutos.
Cuando pasen los 4 minutos, los escurrimos y colocamos en un recipiente con un poco de aceite de girasol para que no se peguen y los reservamos.
Para que te queden los noodles perfectos, al final de la receta tienes el enlace a la receta con todas las fotos del paso a paso de cómo cocer noodles.

2) A continuación, pelamos las gambas, las limpiamos bien y las colocamos en un bol. Les añadimos sal y un poco de guindilla picante molida.
Cortamos la cebolla en juliana y en tiras finas del mismo tamaño cortamos la zanahoria, el calabacín y el pimiento. Y por último, fileteamos los champiñones.

3) Ponemos una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de girasol. Cuando el aceite esté muy caliente, añadimos la cebolla y el pimiento verde y lo removemos sin parar. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos la zanahoria y el calabacín, añadimos sal y seguimos removiendo sin parar. Cuando veamos que la zanahoria empieza a tomar color, añadimos los champiñones y removemos.

4) Cuando los champiñones estén hechos, hacemos un hueco en el centro de la sartén y añadimos las gambas. Las cocinamos un poco, añadimos una cucharada de salsa de soja y removemos. Por último, añadimos los noodles que teníamos reservados y el resto de la salsa de soja y salteamos el conjunto.

Y ya están listos nuestros noodles con verduras y gambas! Sólo falta llevarlos rápido a la mesa para que no se enfríen y poner un cuenco con salsa de soja para quién quiera condimentarlos un poco más.
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