Tosta de tapenade anchoas y pimiento

1) Para hacer esta tosta, lo primero que tendremos que preparar será el tapenade. Tienes la receta de cómo hacer tapenade de olivas negras, con las fotos del paso a paso en la lista de ingredientes. Lo siguiente será cortar las rebanadas de pan de bolla y tostarlas en el horno.

2) En un bol vamos a mezclar el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de módena, un poco de sal, pimienta negra molida y el diente de ajo finamente picado.

3) Una vez bien integrada la mezcla, vamos a incorporar las hojas de albahaca, el tomate cortado en dados y las tiras de pimiento rojo. Mezclamos bien todo el conjunto y reservamos.

4) Una vez que estén tostaditas las rebanadas de pan, las sacamos del horno y las dejamos que pierdan temperatura. Cuando estén templadas, les vamos a echar por encima un poco de aceite de oliva virgen extra y las untamos con el tapenade por toda la superficie.

5) A continuación, añadimos la mezcla de pimientos y tomate que teníamos reservada y le ponemos encima tres filetes de anchoa por tosta.

6) Para finalizar solo faltaría añadir unas hojas de rúcula, unas lascas de queso curado y regar toda la tosta con un chorrito aceite de oliva virgen extra.