Albóndigas caseras con tomate y patatas

1) Lo primero que haremos para hacer las albóndigas en salsa de tomate será preparar las albóndigas de ternera. En la lista de ingredientes encontrarás el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo hacer albóndigas.

2) Cuando tengamos las albóndigas preparadas, las reservamos. Para preparar la salsa de tomate lo primero que haremos será picar el ajo y la cebolla muy fina. Ponemos una olla a fuego medio y cubrimos la base con el aceite de oliva en el que freímos las albóndigas, bien colado y sin restos de la harina de la fritura. Añadimos el ajo y lo cocinamos unos instantes.

3) Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos la cebolla picada, removemos, añadimos una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Cocinamos la cebolla removiendo de vez en cuando con cuidado de que no se nos queme. La cocinaremos durante unos 10 minutos o hasta que esté bien pochada.

4) A continuación, incorporamos el tomate triturado y lo cocinamos, con cuidado de que se nos pegue al fondo, durante 10 minutos a fuego suave. Rectificamos de sal y de pimienta y opcionalmente para los que no le guste la acidez del tomate, podemos incorporar una pizca de azúcar para corregir esa acidez.

5) Cuando la salsa de tomate haya reducido un poco, incorporamos las albóndigas y cocinamos el conjunto durante unos 5 minutos a fuego suave.

6) Mientras las albóndigas se acaban de cocinar en la salsa de tomate, aprovechamos para cocinar la guarnición que en esta ocasión fueron unas patatas fritas.
Emplatamos las albóndigas acompañando con abundante salsa de tomate y ya están listas para comer!

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En esta ocasión preparamos de guarnición unas simples patatas fritas cortadas en cuadraditos pero podemos preparar la guarnición que más nos guste como un arroz en blanco o unas patatas al horno.

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