Albóndigas caseras con tomate y patatas

1) Lo primero que haremos para hacer las albóndigas en salsa de tomate será preparar las ALBONDIGAS DE TERNERA (Dejo el link de la receta con fotos del paso a paso en ingredientes).

2) Cuando tengamos las albóndigas preparadas, las reservamos y picamos el ajo y la cebolla muy fina. Ponemos una olla a fuego medio y cubrimos la base con el aceite de oliva virgen extra en el que freímos las albóndigas, bien colado y sin restos de la harina de la fritura. Añadimos el ajo y lo cocinamos unos instantes.

3) Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos la cebolla picada, removemos, añadimos una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Cocinamos la cebolla removiendo de vez en cuando con cuidado de que no se nos queme. La cocinaremos durante unos 10 minutos o hasta que esté pochada.

4) A continuación, incorporamos el tomate triturado y lo cocinamos, con cuidado de que se nos pegue al fondo, durante 10 minutos a fuego suave. Rectificamos de sal y de pimienta e incorporamos una pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate.

5) Cuando la salsa de tomate haya reducido un poco, incorporamos las albóndigas y cocinamos el conjunto durante unos minutos a fuego suave.

6) Mientras las albóndigas se acaban de cocinar en la salsa de tomate, aprovechamos para cocinar la guarnición. En esta ocasión, acompañamos las albóndigas en salsa de tomate con unas patatas fritas pero las podemos acompañar de patatas asadas al horno o de este puré de patata con zanahoria (Puedes encontrar las recetas en la categoría de guarniciones).
Emplatamos las albóndigas acompañando de abundante salsa de tomate y a comer.

7) ¿QUÉ OPINAS DE ESTAS ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATE?
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Si te animas a preparar estas albóndigas en salsa de tomate, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.