Crema de calabacín con quesitos

1) Para preparar la crema de calabacín lo primero que haremos será lavar los calcabacines. Les cortamos los extremos y los troceamos en trozos regulares. Cortamos la cebolla, el puerro y picamos los dientes de ajo.

2) Ponemos un cazo a calentar a fuego medio con aceite de oliva virgen extra y un poco de mantequilla. A continuación, añadimos el ajo y lo cocinamos hasta que se dore. A continuación, añadimos la cebolla, el puerro y un poco de sal. Rehogamos unos instantes, añadimos el calabacín y cocinamos el conjunto un par de minutos.

3) Una vez transcurridos los dos minutos y cuando tengamos las verduras pochadas, le añadimos la cantidad justa de caldo de verduras (o agua) para que cubra los vegetales y un poquito más. Subimos el fuego y cuando empiece a hervir, lo bajamos al mínimo y dejamos cocer con la olla tapada durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos apagamos el fuego, retiramos la olla y procedemos a triturar con la batidora. Cuando la crema esté bien triturada, añadimos los quesitos y acabamos de triturar.

4) A continuación, ponemos nuevamente la olla a fuego suave y añadimos pimienta negra molida, nuez moscada y rectificamos de sal. Removemos bien y lo dejamos hervir a fuego lento durante un minuto.

5) Una vez tenemos la crema de calabacín lista, podemos acompañarla con unos picatostes caseros especiados con romero (receta en ingredientes). Servimos la crema bien caliente y colocamos los picatostes por encima y una ramita de romero.

6) Ya tenemos la crema de calabacín lista. En esta ocasión la acompañé con picatostes pero también le iría bien unas almendras tostadas fileteadas, un crujiente de jamón serrano o incluso unas semillas tostadas.
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