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Crema de espárragos blancos

Crema de espárragos blancos

Descripción de la receta

Cómo hacer crema de espárragos blancos con todas las fotos del paso a paso. Receta fácil de crema de espárragos blancos, un plato ideal como entrante o cena ligera.

Ingredientes para crema de espárragos blancos para 6 personas cambiar

  • Espárragos blancos
    750 g
  • Ajo
    3 dientes
  • Puerro (parte blanca)
    1 y medio pequeño
  • Patatas
    450 g
  • Agua
    675 ml
  • Aceite de oliva virgen extra
    3 c/soperas
  • Sal y Pimienta
    Al gusto

Pasos de la receta

1) Esta crema de espárragos blancos es una buena receta de aprovechamiento si utilizamos la parte inferior de los espárragos blancos que es muy leñosa y no sirve para utilizar en otras recetas.
Pero para hacer esta crema también podemos utilizar la misma cantidad de espárragos frescos enteros o de espárragos en conserva.

Crema de espárragos blancos - Paso 1

2) Como en esta receta utilizamos espárragos frescos, los limpiamos, pelamos y cortamos en trozos pequeños para cortar las hebras interiores. Una vez los tengamos cortados, picamos finito el puerro y pelamos y cortamos las patatas que nos ayudarán a dar cuerpo a esta crema de espárragos.

Crema de espárragos blancos - Paso 2

3) Ponemos una tartera a fuego medio con aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado y cuando el ajo empiece a bailar, incorporamos los espárragos. Cocinamos el conjunto un par de minutos, añadimos el puerro y una pizca de sal y mezclamos bien.

Crema de espárragos blancos - Paso 3

4) Cocinamos 5 minutos hasta que los espárragos y el puerro estén dorados y añadimos las patatas. Removemos el conjunto y añadimos el agua. Tapamos la tartera y cocinamos a fuego medio-bajo 20 minutos hasta que la patata esté tierna.

Crema de espárragos blancos - Paso 4

5) A continuación, vamos a triturar la crema de espárragos con la batidora de mano. Trituramos bien y para que nos quede una crema más fina, la vamos a pasar por un colador. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario.

Crema de espárragos blancos - Paso 5

6) Sólo nos queda emplatar nuestra crema de espárragos. La colocamos en un plato hondo y en esta ocasión la decoramos con unas puntitas de espárragos que hicimos a la plancha, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta negra recién molida.

Crema de espárragos blancos - Paso 6

7) ¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Si te animas a preparar esta crema de espárragos blancos, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Crema de espárragos blancos - Paso 7

Si te gustado esta crema de espárragos blancos, entonces seguro que también te gusta estas recetas de espárragos gratinados y de espárragos blancos con huevo escalfado en la que primero tenemos que cocer los espárragos blancos.

Si te gustan los espárragos, puedes ver aquí todas las recetas con espárragos que tenemos en la web.

Y si lo que estás buscando son recetas de cremas de verduras, te invitamos a descubrir todas nuestras recetas de cremas.

¿Se puede aprovechar la parte dura del espárrago?

La parte dura del espárrago se puede aprovechar para preparar una crema, ya que una vez hecha la crema, la trituramos y la pasamos por un colador, para evitar cualquier parte leñosa.

¿Qué parte se come de los espárragos blancos?

Los espárragos blancos frescos hay que pelarlos desde la punta hacia el tallo y se retira la parte más leñosa del final aprovechando el resto del espárrago.

Notas y recomendaciones para hacer crema de espárragos blancos

- Los espárragos y los puerros son muy fibrosos. Si una vez triturada la crema, veis que le han quedado muchas hebras, la pasaremos por un colador o por un chino para tener una crema de espárragos muy fina.
- Podemos sustituir el agua por caldo de verduras.
- Si utilizamos espárragos en conserva o hemos cocido espárragos en casa, podemos utilizar el agua de la conserva o de la cocción de los espárragos para hacer la crema.

  • Publicada el 18 de abril de 2022
  • Categorías: De Cuchara, Cremas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación15 minutos
    Tiempo de cocción20 minutos
  • 22.001 visualizaciones
  •      4,5
  • 140 cal

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