Crujientes de pollo marinado con mayonesa de curry

Para preparar estos crujientes de pollo, vamos a usar pechuga de pollo que cortaremos en tiras de tamaño similar a un dedo, que tengan sobre 1 cm de grosor aproximadamente. Una vez cortadas todas las tiras, les añadimos pimienta negra molida.

A continuación, vamos a preparar la mezcla en la que vamos a marinar el pollo. Para ello, colocamos en un bol la salsa de soja y añadimos el zumo de limón, la miel, el jengibre rallado (que habremos pelado previamente) y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas. Incorporamos las tiras de pollo, las mezclamos bien con la marinada y metemos el bol en la nevera durante al menos 1 hora (lo ideal sería dejarlo 3-4 horas marinando en la nevera).

Después del tiempo de marinado, sacamos el bol de la nevera y colocamos las tiras de pollo en un colador para que escurran bien el exceso de líquido. Y en este punto, ya podemos pasar a empanar las tiras de pollo. Las vamos a pasar primero por harina de trigo, después por huevo batido y por último por pan rallado (del grueso o tipo panko) al que opcionalmente podemos añadir un poco de sésamo para darle un toque especial al empanado.
Vamos pasando las tiras de pollo por la harina hasta que queden bien enharinadas y después, las sacudimos dentro de un colador para que nos quede una capa súper finita de harina.

Después, metemos las tiras de pollo en el huevo batido y las sacamos del bol también escurriendo bien el exceso de huevo para finalmente pasarlas por la mezcla del pan rallado con el sésamo hasta que queden perfectamente empanadas. Repetimos la misma operación con todo el pollo que vayamos a preparar.

Por último, solo nos queda freír estos fingers de pollo marinados. Para ello, ponemos un cazo con aceite de girasol a fuego medio-fuerte y cuando el aceite esté caliente, freímos los fingers de 3 en 3 durante unos 45-50 segundos hasta que veamos que el pollo se pone bien doradito. Sacamos los fingers del cazo escurriendo bien el aceite y los vamos poniendo en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Para acompañar estos crujientes de pollo, vamos a preparar una mayonesa de curry que les va de maravilla. En la lista de ingredientes está el enlace a la receta completa con las cantidades exactas para prepararla pero vamos a hacer aquí un breve resumen de cómo se hace. Simplemente, vamos a poner la mayonesa en un bol y le añadimos pimienta blanca molida y el curry y mezclamos bien con unas varillas. Después, añadimos la miel, volvemos a mezclar y ya tenemos lista la mayonesa de curry.

Y ya tenemos listos para disfrutar estos fingers de pollo marinados, un bocado crujiente y delicioso!
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