Bizcocho de moras

Para que este bizcocho de moras nos quede riquísimo, vamos a enriquecerlo con ralladura de limón que le va a aportar un toque súper fresco que le queda fenomenal. Para ello, ponemos el azúcar en un bol y le añadimos la ralladura de limón (recordad que hay que lavar muy bien el limón antes de rallar la piel). Después, mezclamos bien con una cuchara para que el azúcar se impregne del aroma de la ralladura de limón.

Ponemos los huevos en un bol, les añadimos una pizca de sal e incorporamos la mezcla del azúcar con la ralladura. Batimos con unas varillas eléctricas durante 5 minutos hasta que los huevos prácticamente doblen su volumen. Este paso es muy importante para que nos quede un bizcocho de moras súper esponjoso.
A continuación, incorporamos el aceite de girasol en forma de hilo y sin dejar de batir con las varillas.

Incorporamos también el yogur natural y batimos hasta que se integre completamente. Después, vamos a añadir la harina de trigo y la levadura química (polvos de hornear), pasándolas previamente por un colador o tamiz. Batimos con las varillas hasta que se integre la harina perfectamente y nos quede una masa homogénea y sin grumos. Después, vamos a añadir la mitad de las moras (que habremos lavado muy bien previamente) y las repartimos por la masa con cuidado con la ayuda de una espátula o lengua de gato.

Cuando la masa del bizcocho esté lista, untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina (para que no se pegue el bizcocho en el horno) y vertemos la mezcla del bizcocho. Ahora vamos a colocar la otra mitad de las moras repartidas por la superficie de la masa y podemos hundir algunas moras hacia abajo para sumergirlas en la masa. Dependiendo del tamaño de las moras, durante el horneado se pueden ir a la base del bizcocho por lo que si las moras son muy grandes, podemos cortarlas a la mitad o en tres partes.
Con el horno precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo sin ventilador, metemos el bizcocho a media altura en el horno y horneamos a 180º C durante 10 minutos. Pasados estos 10 minutos, bajamos la temperatura del horno a 170º C y horneamos 35-40 minutos más (45-50 minutos en total). El tiempo de horneado es aproximado ya que va a depender de cada horno y del molde que utilicemos.
Pasados 45-50 minutos, podemos pinchar el bizcocho con una brocheta para comprobar si está cocido en el interior. Si la brocheta sale limpia apagaremos el horno. Si por el contrario la brocheta sale húmeda, continuaremos el horneado hasta que el bizcocho esté cocinado.
Una vez pasado el tiempo de cocción y después de comprobar que está hecho, apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro del horno con la puerta del horno entreabierta durante unos 10 minutos para que vaya perdiendo poco a poco la temperatura y el bizcocho pierda el menor volumen posible.
Después de los 10 minutos, sacamos el bizcocho del horno, lo desmoldamos con cuidado y lo colocamos sobre una rejilla para dejarlo enfriar completamente.

Cuando el bizcocho de moras se haya enfriado, ya lo tenemos listo para disfrutar...Es ideal para una merienda o el desayuno!
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