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Inicio » Recetas » De Cuchara » Guiso de lentejas vegetales

Guiso de lentejas vegetales

Guiso de lentejas vegetales

Descripción de la receta

Receta de guiso de lentejas castellanas con vegetales.

Ingredientes para guiso de lentejas vegetales para 6 personas cambiar

  • Lentejas
    600 g
  • Ajo
    6 dientes
  • Cebolla
    225 g
  • Puerro
    75 g
  • Apio
    45 g
  • Zanahoria
    180 g
  • Calabaza
    180 g
  • Pimiento rojo
    150 g
  • Calabacín
    150 g
  • Tomate
    450 g
  • Laurel
    1 hoja y media
  • Romero
    Una ramita
  • Pimienta Negra
    Al gusto
  • Comino en polvo
    1 c/café y media
  • Pimentón Dulce
    3 c/café
  • Vino Blanco
    180 ml
  • Sal
    Al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

Pasos de la receta

1) Para preparar esta receta de lentejas con verduras, la noche anterior pondremos las lentejas en remojo con abundante agua. Al día siguiente se habrán hidratado con el agua y habrán doblado su tamaño. Escurrimos las lentejas del agua de remojo y las reservamos.

Guiso de lentejas vegetales - Paso 1

2) Ponemos una tartera a fuego medio y cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra. Picamos muy finito los ajos,la cebolla, el puerro y el apio. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado y cocinamos hasta que empiece a dorarse. Añadimos la cebolla, la cocinamos un par de minutos y a continuación, incorporamos el puerro, el apio, una pizca de sal, removemos y cocinamos durante 5 minutos.

Guiso de lentejas vegetales - Paso 2

3) Cortamos la zanahoria y la calabaza en dados del mismo tamaño, las incorporamos a la tartera y cocinamos durante otros 5 minutos. Mientras tanto, cortamos en dados el calabacín y el pimiento rojo y los añadimos a la olla. Añadimos sal y cocinamos otros 5 minutos.

Guiso de lentejas vegetales - Paso 3

4) Pelamos los tomates, los cortamos en cubos, los incorporamos a la olla y cocinamos un par de minutos. A continuación, añadimos la hoja de laurel y el romero.

Guiso de lentejas vegetales - Paso 4

5) Añadimos también pimienta negra molida, el comino en polvo y el pimentón dulce. Removemos bien el conjunto, subimos el fuego, añadimos el vino blanco y cocinamos durante un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.

Guiso de lentejas vegetales - Paso 5

6) Escurrimos las lentejas y las incorporamos a la olla. Las mezclamos bien con el sofrito y añadimos el agua. La cantidad de agua dependerá de si nos gustan las lentejas más o menos líquidas. Con cubrir las lentejas con dos dedos de agua por encima quedarán perfectas.
Cuando las lentejas rompan a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer con la tartera tapada durante 45 minutos. Por último, rectificamos el punto de sal y comprobamos que las lentejas y las verduras estén hechas.

Guiso de lentejas vegetales - Paso 6

Ya estarían las lentejas con verduras listas para comer, pero si las dejamos reposar unas horitas estarán todavía más ricas.
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Si te animas a preparar esta receta de lentejas con verduras o lentejas viudas, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Guiso de lentejas vegetales

Si te ha gustado esta receta tradicional de lentejas, entonces puede que también te guste esta otra receta tradicional de la cocina asturiana, la fabada asturiana.

En la web además encontrarás otras recetas hechas con lentejas como estas lentejas con costillas, o unas lentejas con chorizo.

Y si lo que te gustan son los potajes y los platos de cuchara en general, te invitamos a decubrir todas las recetas que tenemos en nuestra sección de platos de cuchara.

¿Cuántos gramos de lentejas se echan por persona?

Nosotros recomendamos echar unos 125 gramos de lentejas por persona. Esta cantidad de lentejas la utilizamos para hacer plato único, si queremos hacer lentejas como primer plato, tendríamos que usar menos cantidad y echar unos 80 gramos por persona.

¿Cuánto tiempo se cuecen las lentejas?

El tiempo de cocción de las lentejas en olla tradicional podemos decir que de media es de unos 45-50 minutos, siempre que las lentejas hayan estado en remojo con antelación. Además el tiempo de cocción va a variar según el tipo de lenteja que utilicemos y de la dureza del agua.

¿Qué son las lentejas viudas?

Las lentejas viudas es una receta de lentejas que se hace sin nada de carne, solo lleva verduras y opcionalmente, patatas o arroz.

Notas y recomendaciones para hacer guiso de lentejas vegetales

- Para esta receta de lentejas con verduras, utiliczamos lenteja rubia o castellana que es de mayor tamaño que la pardina y resiste mejor la cocción.
- La cocción de las lentejas será a fuego lento para que no se despellejen.
- La cantidad de agua dependerá de si nos gustan las lentejas más o menos líquidas. Con cubrir las lentejas dos dedos por encima con agua, quedarán perfectas.
- El secreto de unas buenas lentejas está en el sofrito. Podríamos echar todos los vegetales a cocer sin más pero no conseguiríamos el mismo sabor.
- Si nos ponemos a hacer lentejas, podemos hacer más cantidad y congelar las que sobren. Las lentejas admiten bastante bien el congelado y así las tendremos a nuestra disposición sin complicaciones cada vez que queramos.
- Estas lentejas se cocinan a fuego lento con los gustos de cada uno con las verduras que más nos gusten: alcachofa, pimientos, setas, apio, nabo. Una receta rápida, sabrosa y muy saludable.

  • Publicada el 21 de enero de 2017
  • Categorías: De Cuchara, Legumbres
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación30 minutos
    Tiempo de cocción60 minutos
  • 225.603 visualizaciones
  •      4.5
  • 350 cal

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Etiquetas:Lentejas a la hortelanaLentejas vegetarianasLentejas viudasReceta vegetarianaRecetas para el día a díaRecetas para familias numerosasRecetas para toda la familia

Comentarios - 3:

  • Lucy02/09/2019 20:04

    Hola!, una pregunta, hay problema si hace falta más tiempo y las verduras pasan más tiempo al fuego??

    • elcocinerocasero[administrador]02/09/2019 23:30

      Hola Lucy! Las lentejas (siempre que estén hidratadas) se hacen muy rápido, incluso antes de los 45 minutos que pongo en la receta (dependerá de la variedad de la legumbre y del tipo de agua). En el caso de que le hiciesen falta más tiempo de cocción lo único que puede pasar es que las verduras más delicadas como la patata o la calabaza se deshagan un poco. Espero haberte solucionado la duda. Un saludo!

      Responder
    • Sergio Sabadell20/12/2019 09:51

      Hola! Hace tiempo que te sigo, me encantan tus recetas, eres un crack sencillo pero con todos los detalles fotos y explicaciones, cuando luego la familia me felicita, tu eres el 95% del éxito, un abrazo y espero que continúes por siempre hasta la victoria.

      Responder
    • David12/12/2020 15:53

      Me ha gustado cómo explicas tu receta, acabo de suscribirme a tu canal youtube!

      • elcocinerocasero[administrador]13/12/2020 09:20

        Genial David! Me alegra que te sea útil la explicación de la receta, espero que la pruebes y que te guste ;-). Saludos!

        Responder
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