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Guiso de lentejas

Guiso de lentejas

Descripción de la receta

Receta de guiso de lentejas con chorizo.

Ingredientes para guiso de lentejas para 6 personas cambiar

  • Lentejas
    600 g
  • Chorizo
    300 g
  • Panceta ahumada (opcional)
    75 g
  • Ajo
    6 dientes
  • Cebolla
    300 g
  • Pimiento verde
    150 g
  • Zanahoria
    150 g
  • Pimentón Dulce
    1 c/café y media
  • Tomate triturado
    150 g
  • Comino
    Una pizca
  • Laurel
    2 hojas
  • Sal
    Al gusto
  • Pimienta Negra molida
    Al gusto
  • Aceite de oliva
    9 c/soperas
  • Agua
    La necesaria

Pasos de la receta

1) Para preparar esta receta de lentejas con chorizo, tenemos que poner las lentejas a remojo la noche anterior en un recipiente amplio con abundante agua. Al día siguiente las lentejas se habrán hidratado con el agua y habrán doblado su tamaño. Las escurrimos del agua de remojo y las reservamos.
Vamos a cortar el chorizo en rodajas y la panceta en tiras finas. Añadir panceta es opcional pero le da un toque muy rico a estas lentejas con chorizo, en nuestra casa siempre la ponemos. También vamos a picar muy finito el ajo y la cebolla y a cortar en cuadraditos pequeños la zanahoria y el pimiento verde.

Guiso de lentejas - Paso 1

2) Ponemos una olla amplia a fuego medio con el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, una pizca de sal y cocinamos unos 6-7 minutos. Después, incorporamos el pimiento verde, otra pizca de sal y mezclamos.

Guiso de lentejas - Paso 2

3) Cocinamos unos 7-8 minutos hasta que el pimiento estén bien blandito y después, añadimos la zanahoria. Mezclamos, añadimos otra pizca de sal y cocinamos unos 5 minutos y a continuación, añadimos la panceta. Mezclamos y la cocinamos un par de minutos hasta que cambie de color.

Guiso de lentejas - Paso 3

4) A continuación, añadimos el chorizo, lo mezclamos bien con el sofrito y lo cocinamos un par de minutos. Después, añadimos el pimentón dulce y lo mezclamos rápidamente con el sofrito para que no se nos queme y enseguida añadimos el tomate triturado. Mezclamos y añadimos un poco de pimienta negra molida.

Guiso de lentejas - Paso 4

5) Cocinamos el sofrito 2 minutos más y en este punto ya tenemos listo el sofrito de las lentejas con chorizo. Añadimos las lentejas bien escurridas a la olla y las mezclamos con el sofrito. Añadimos el agua, mezclamos otra vez, tapamos la olla y subimos el fuego a fuego fuerte hasta que el conjunto empiece a hervir. La cantidad de agua dependerá de si nos gustan las lentejas más o menos líquidas. Con cubrir las lentejas con dos dedos de agua por encima quedarán perfectas.

Guiso de lentejas - Paso 5

6) Mientras empieza el hervor, podemos ir retirando con una cucharón la espuma que se vaya formando en la superficie. En cuanto empiece el hervor, añadimos la hoja de laurel y el comino en polvo. Mezclamos y bajamos el fuego a fuego medio-bajo para dejar cocinar 45 minutos con la tartera tapada. Después de estos 45 minutos, rectificamos el punto de sal si fuese necesario y ya está listo este potaje de lentejas con chorizo.

Guiso de lentejas - Paso 6

Y recordad que aunque las lentejas ya estarían listas para comer, si las dejamos reposar unas horas estarán todavía más ricas.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE LENTEJAS CON CHORIZO?
Si te animas a preparar estas lentejas con chorizo y verduras de la abuela, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.

Guiso de lentejas

En la web además encontrarás otras recetas hechas con lentejas como estas lentejas con costillas, o unas lentejas con verduras o estas lentejas con arroz.

Y si lo que te gustan son los potajes y los platos de cuchara en general, te invitamos a descubrir todas las recetas que tenemos en nuestra sección de platos de cuchara.

¿Cuánto tiempo hay que hervir las lentejas?

El tiempo de cocción de las lentejas en olla tradicional podemos decir que de media es de unos 45-50 minutos, siempre que las lentejas hayan estado en remojo con antelación. Además el tiempo de cocción va a variar según el tipo de lenteja que utilicemos y de la dureza del agua.

¿Qué pasa si no remojo las lentejas?

Las lentejas se pueden poner a cocinar sin haber estado en remojo pero en este caso habrá que darles más tiempo de cocción.

¿Qué cantidad de lentejas se echan por persona?

Nosotros recomendamos echar unos 100 gramos de lentejas por persona. Esta cantidad de lentejas la utilizamos para hacer plato único, si queremos hacer lentejas como primer plato, tendríamos que usar menos cantidad y echar unos 75 gramos por persona.

Notas y recomendaciones para hacer guiso de lentejas

- El tomate triturado puede ser natural o en conserva.
- La cantidad de agua dependerá de si nos gustan las lentejas más o menos líquidas. Con cubrir las lentejas con dos dedos de agua, quedarán perfectas.
- La cocción de las lentejas tiene que ser a fuego lento para que no se despellejen.
- Cuando hagamos esta receta de lentejas con chorizo, podemos hacer más cantidad y congelar las que sobren. Las lentejas admiten bastante bien el congelado y así las tendremos a nuestra disposición sin complicaciones y de manera rápida.

  • Publicada el 24 de diciembre de 2016
  • Categorías: De Cuchara, Legumbres
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación10 minutos
    Tiempo de cocción60 minutos
  • 777.564 visualizaciones
  •      4,7
  • 125 cal

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