Descripción:
Cómo preparar en casa unas lentejas con vegetales con fotos del paso a paso. En esta receta cocinamos las lentejas guisadas con verduras y especias, una receta de lo más nutritiva ya que se completa con un montón de verduras y hortalizas. Receta fácil con fotos del paso a paso.
Ingredientes para lentejas con vegetales para 4 personas: cambiar
- 500 g
- 2 medianas
- 4 dientes
- 1 rama
- 1 mediano
- 80 g
- 80 g
- 80 g
- 80 g
- 80 g
- 2
- Al gusto
- 1 hoja
- Al gusto
- 2 c/c
- Un vaso (200 ml)
Pasos de la receta:
1) Para preparar esta receta de lentejas con verduras o lentejas con vegetales, la noche anterior pondremos las lentejas en remojo con abundante agua. Al día siguiente habrán absorbido todo el agua y habrán doblado su tamaño. Las escurrimos y reservamos. Ponemos una tartera a fuego medio y cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra.
2) Limpiamos, pelamos y picamos la cebolla, el puerro, los ajos y el apio. Cuando el aceite coja temperatura, añadimos el ajo picado y cocinamos hasta que empiece a dorarse. Añadimos la cebolla, el puerro, el apio, una pizca de sal, removemos y cocinamos durante 5 minutos.
3) Picamos la zanahoria y la calabaza en dados del mismo tamaño, los incorporamos a la tartera y cocinamos durante otros 5 minutos. Mientras tanto, cortamos en dados el calabacín y el pimiento rojo y los añadimos a la olla. Salamos las verduras y cocinamos otros 5 minutos.
4) Pelamos los tomates, los cortamos en cubos, los incorporamos a la olla y cocinamos un par de minutos.
A continuación, añadimos la hoja de laurel, el romero, el pimentón dulce, comino y cúrcuma en polvo.
5) Removemos con una cuchara de madera, subimos el fuego, añadimos el vino blanco y cocinamos durante un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.
Escurrimos las lentejas y las incorporamos a la olla. Removemos y añadimos el agua.
La cantidad de agua dependerá de si nos gustan las lentejas más o menos líquidas. Con cubrir las lentejas con dos dedos de agua quedarán perfectas.
6) Cuando las lentejas rompan a hervir, añadimos la patata cortada en cubos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer con la tartera tapada durante 45 minutos. Por último, rectificamos de sal y comprobamos que las lentejas y las verduras estén hechas.
7) Ya estarían las lentejas con verduras listas para comer, pero si las dejamos reposar unas horitas estarán todavía más ricas.
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Si te animas a preparar esta receta de lentejas con verduras o lentejas viudas, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones para hacer lentejas con vegetales:
- Para esta receta de lentejas con verduras, utilicé lenteja rubia o castellana que es de mayor tamaño que la pardina y resiste mejor la cocción.
- La cocción de las lentejas será a fuego lento para que no se despellejen.
- La cantidad de agua dependerá de si nos gustan las lentejas más o menos líquidas. Con cubrir las lentejas con dos dedos de agua quedarán perfectas.
- El secreto de unas buenas lentejas está en el sofrito. Podríamos echar todos los vegetales a cocer sin más pero no conseguiríamos el mismo sabor.
- Si nos ponemos a hacer lentejas, podemos hacer más cantidad y congelar las que sobren.
- Las lentejas admiten bastante bien el congelado y así las tendremos a nuestra disposición sin complicaciones cada vez que queramos.
- Los tiempos de cocción van a variar según el tipo de lenteja que utilicemos y de la dureza del agua.
- Estas lentejas se cocinan a fuego lento con los gustos de cada uno con las verduras que más nos gusten: alcachofa, pimientos, setas, apio, nabo. Una receta rápida, sabrosa y muy saludable.
Hola!, una pregunta, hay problema si hace falta más tiempo y las verduras pasan más tiempo al fuego??
Hola Lucy! Las lentejas (siempre que estén hidratadas) se hacen muy rápido, incluso antes de los 45 minutos que pongo en la receta (dependerá de la variedad de la legumbre y del tipo de agua). En el caso de que le hiciesen falta más tiempo de cocción lo único que puede pasar es que las verduras más delicadas como la patata o la calabaza se deshagan un poco. Espero haberte solucionado la duda. Un saludo!
Hola! Hace tiempo que te sigo, me encantan tus recetas, eres un crack sencillo pero con todos los detalles fotos y explicaciones, cuando luego la familia me felicita, tu eres el 95% del éxito, un abrazo y espero que continúes por siempre hasta la victoria.
Hola Sergio!! Comentarios como los tuyos me dan ánimos y energía para seguir trabajando en la misma linea. En cuanto al éxito....el 95% es tuyo. Yo con el 5 restante de doy más que satisfecho! Jajajaja. Muchas gracias amigo, sigue cocinando para los tuyos y nos vemos en otras recetas. Un abrazo!!!