Lentejas con vegetales

1) Para preparar esta receta de lentejas con verduras, la noche anterior pondremos las lentejas en remojo con abundante agua. Al día siguiente habrán absorbido todo el agua y habrán doblado su tamaño. Las escurrimos y reservamos. Ponemos una tartera a fuego medio y cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra.

2) Limpiamos, pelamos y picamos la cebolla, el puerro, los ajos y el apio. Cuando el aceite coja temperatura, añadimos el ajo picado y cocinamos hasta que empiece a dorarse. Añadimos la cebolla, el puerro, el apio, una pizca de sal, removemos y cocinamos durante 5 minutos.

3) Picamos la zanahoria y la calabaza en dados del mismo tamaño, los incorporamos a la tartera y cocinamos durante otros 5 minutos. Mientras tanto, cortamos en dados el calabacín y el pimiento rojo y los añadimos a la olla. Salamos las verduras y cocinamos otros 5 minutos.

4) Pelamos los tomates, los cortamos en cubos, los incorporamos a la olla y cocinamos un par de minutos.
A continuación, añadimos la hoja de laurel, el romero, el pimentón dulce, comino y cúrcuma en polvo.

5) Removemos bien el conjunto, subimos el fuego, añadimos el vino blanco y cocinamos durante un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.
Escurrimos las lentejas y las incorporamos a la olla. Removemos y añadimos el agua.
La cantidad de agua dependerá de si nos gustan las lentejas más o menos líquidas. Con cubrir las lentejas con dos dedos de agua por encima quedarán perfectas.

6) Cuando las lentejas rompan a hervir, añadimos la patata cortada en cubos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer con la tartera tapada durante 45 minutos. Por último, rectificamos de sal y comprobamos que las lentejas y las verduras estén hechas.

7) Ya estarían las lentejas con verduras listas para comer, pero si las dejamos reposar unas horitas estarán todavía más ricas.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE LENTEJAS CON VEGETALES?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Si te animas a preparar esta receta de lentejas con verduras o lentejas viudas, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Si te ha gustado esta receta tradicional de lentejas, entonces puede que también te guste esta otra receta tradicional de la cocina asturiana, la fabada asturiana.

En la web además encontrarás otras recetas hechas con lentejas como estas lentejas con costillas, o unas lentejas con chorizo.

Y si lo que te gustan son los potajes y los platos de cuchara en general, te invitamos a decubrir todas las recetas que tenemos en nuestra sección de platos de cuchara.