Pesto alla genovese de albahaca

1) Lo primero que haremos para preparar la salsa pesto casera será tostar los piñones para así potenciar su sabor. Para ello ponemos los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio y los dejamos removiendo de vez en cuando hasta que empiecen a dorarse. Cuando tengamos los piñones dorados apagamos el fuego y dejamos que se enfríen.

2) Mientras se enfrían los piñones, rallamos el queso parmesano y reservamos.

3) A continuación, pelamos y sacamos el germen del diente de ajo. Ponemos en el vaso batidor los piñones tostados, la albahaca, el ajo, el queso parmesano rallado, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

4) Sólo tenemos que triturar todo hasta obtener una salsa homogénea. Si vemos que nos queda un pesto algo líquido, podemos incorporar algo más de queso para darle un toque más espeso.

5) Ya tenemos listo nuestro pesto casero de albahaca. Las cantidades son aproximadas ya que dependiendo de si preferimos un pesto más o menos espeso o con más o menos sabor a albahaca, iremos jugando con las cantidades a nuestro gusto.
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