Descripción de la receta
Cómo hacer sopa de verduras de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta de sopa de verduras de la abuela, saludable y reconfortante para los días de frío.
Ingredientes para sopa de verduras para 2 personas cambiar
- 50 g
- Puerro25 g
- 25 g
- Apio8 g
- AjoMedio diente
- 40 g
- Zanahoria50 g
- 500 ml
- SalAl gusto
- Aceite de oliva3 c/soperas
Pasos de la receta
1) Lo primero que vamos a hacer para preparar esta sopa es picar todas las verduras. En esta ocasión vamos a utilizar ajo, apio, puerro, zanahoria, calabacín, brócoli y col (repollo) pero puedes usar las verduras que más te gusten o las que tengas a mano en la nevera. Solo vamos a tener en cuenta que las vamos a sofreír por grado de dureza y después ya van a cocer todas juntas en el caldo de verduras.
2) Cuando tengamos todas las verduras preparadas, ponemos una tartera a fuego medio con aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo dejamos dorar unos instantes. A continuación, añadimos el puerro y el apio, mezclamos, añadimos una pizca de sal y cocinamos unos 5 minutos.
3) A continuación, añadimos la zanahoria y el calabacín. Mezclamos, añadimos otra pizca de sal y cocinamos 5 minutos. Después, añadimos el brócoli y la col, mezclamos, añadimos otra vez sal y cocinamos 5 minutos más.
4) Ahora añadimos el caldo de verduras, que lo tendremos bien caliente. Vamos a esperar a que el caldo empiece a hervir y en ese momento, bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos la tartera y cocinamos la sopa 25 minutos.
Pasados los 25 minutos, rectificamos el punto de sal si fuese necesario y ya tenemos la sopa lista para servir.
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Esta sopa de verduras podemos prepararla utilizando simplemente agua pero quedará mucho más rica si la hacemos con un caldo de verduras casero.
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¿Cuánto dura la sopa de verduras?
La sopa de verduras aguanta en la nevera dentro de un recipiente bien cerrado durante 2 días.
Notas y recomendaciones para hacer sopa de verduras
- La sopa de verduras es un primer plato ligero y saludable. Se puede adaptar a los gustos de cada uno y utilizar las verduras que más nos gusten o las que tengamos a mano en la nevera
- Siempre podemos hacer un poco más de sopa ya que se conserva sin problemas bien tapada en la nevera durante 2 días.