Tarta de queso fría

1) Primero vamos a preparar la base de la tarta. Colocamos las galletas dentro de una bolsa de congelación con cierre hermético, hacemos rodar un rodillo por encima hasta que estén totalmente deshechas y las pasamos a un bol.
Derretimos la mantequilla y la añadimos a las galletas.

2) Mezclamos con una cuchara hasta obtener una masa homogénea. Colocamos esta masa en la base del molde y vamos presionando con las manos hasta cubrir toda la superficie.
La metemos en la nevera y reservamos.

3) Ponemos una tartera a fuego bajo-medio e introducimos la nata líquida y el azúcar. Removemos bien hasta que se disuelva el azúcar. A continuación, añadimos el queso crema. Mientras tanto ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua durante aproximadamente 5-10 minutos.

4) Removemos con la varilla hasta que el queso crema se deshaga por completo. Sacamos las hojas de gelatina, las escurrimos, introducimos en la tartera y removemos hasta que se deshagan con el calor. Retiramos del fuego y dejamos que la mezcla se temple durante un par de minutos.

5) Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla con cuidado. Dejamos que pierda temperatura y la metemos otra vez en la nevera durante un par de horas.
Una vez fría la tarta, cubrimos la superficie con mermelada de fresa.

6) Desmoldamos la tarta con cuidado y la servimos fría.