La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) presentó a finales del mes de Abril la última edición de las Guías Alimentarias para la población española y uno de los aspectos que se aborda en estas guías trata sobre el consumo de huevos. En estas guías, la SENC destaca el alto valor nutricional de los huevos y recomienda un consumo para personas sanas de hasta 6-7 huevos a la semana en personas activas y de 3-4 si hablamos de personas más sedentarias, desterrando por tanto el mito que asociaba el consumo de huevos con el aumento del riesgo cardiovascular.
Los huevos son seguramente el alimento más versátil que nos podemos encontrar en el mercado ya que con ellos podemos preparar un sinfín de platos para cualquier momento del día: desayuno, comida, cena, postre...Y a pesar de que en los últimos tiempos el precio de los huevos se ha encarecido de una manera muy importante, siguen siendo un alimento económico con el que preparar platos completos y nutritivos.
Así que en este artículo vamos a ponernos manos a la obra y proponer 15 recetas que tienen a los huevos como ingrediente protagonista y que podemos preparar desde primera hora de la mañana para desayunar hasta el momento de la cena.
Huevos pericos
En América Latina los desayunos son bastante más contundentes de lo que estamos acostumbrados en España y los huevos son un elemento indispensable en muchas de las elaboraciones de esta primera comida del día. Los huevos pericos son una especie de huevos revueltos que se hacen con cebolla y tomate y que se preparan como desayuno en Venezuela y Colombia principalmente.
Huevos divorciados
Siguiendo con los desayunos típicos de América Latina, estos huevos divorciados son un desayuno típico mexicano que consiste en unos huevos fritos colocados sobre tortillas de maíz y bañados uno con salsa verde y el otro con salsa roja. A mí me chiflan estos huevos divorciados pero para servirlos como entrante en la comida o para la cena.
Huevos encapotados
Y de los desayunos típicos latinoamericanos nos vamos a una receta tradicional española, de esas que han caído en el olvido y que a muchos los trasladan a su más tierna infancia. Los huevos encapotados son unos huevos fritos que se envuelven con una bechamel más espesa de lo normal formando como una especie de súper croqueta que después se empana y se fríe. El resultado es eso, una especie de croquetón doradito y crujiente por fuera que cuando se corta es súper cremosito y jugoso por dentro, tanto por la bechamel como por la yema del huevo que en teoría tiene que quedar líquida. Es una receta que lleva su tiempo y da un poquito de trabajo pero el resultado merece la pena.
Quiche Lorraine
La quiche lorraine es una conocida receta tradicional francesa que consiste en una tarta salada elaborada con masa quebrada rellena de huevos, crème fraîche y panceta ahumada.
Huevos a la flamenca
Y qué ricos están unos huevos a la flamenca con la salsita de tomate, las patatas fritas, el chorizo y el jamón serrano... Hay muchas formas de preparar los huevos a la flamenca ya que los huevos se pueden cocinar al horno, en la propia salsa de tomate o fritos como vamos a hacer nosotros en esta receta pero de todas las maneras es un plato de auténtico 10.
Tortilla de bacalao
Y si hablamos de recetas con huevos, obviamente tiene que haber una tortilla así que vamos a proponer una tortilla de bacalao, una receta clásica de la cocina vasca muy típica de las sidrerías y que se hace sin patata.
Huevos rotos con gambas al ajillo
Los huevos rotos son otro de los platos más típicos que se pueden preparar con huevos y aunque lo más habitual es servirlos con jamón, esta receta de huevos rotos con gambas al ajillo es mi preferida.
Arroz a la cubana
El arroz a la cubana es un plato mítico, especialmente entre los principiantes a la cocina, que consiste en arroz blanco con huevos fritos, acompañados de salsa de tomate y plátano frito. El origen del arroz a la cubana no está realmente claro pero una de las teorías más aceptadas es que se creó en las islas Canarias y que desde allí se popularizó al resto de la península, convirtiéndose en un plato muy popular en España.
Bacalao à Brás
El bacalao à brás es una de las recetas portuguesas más populares, conocida también como bacalao dorado, una especie de revuelto de bacalao con cebolla y patatas paja que está de auténtico rechupete.
Huevos rellenos de aguacate y salmón
En este artículo de recetas con huevos tampoco podían faltar unos míticos huevos rellenos y aunque mis preferidos son los huevos rellenos de atún, he querido poner estos huevos rellenos de aguacate y salmón que también están riquísimos y son una alternativa distinta y original a los clásicos de atún.
Shakshuka
La shakshuka es una receta tradicional de la gastronomía magrebí y de Oriente Medio que consiste en unos huevos escalfados en una salsa de tomate, cebolla y pimientos que pide mucho pan para mojar.
Huevos fritos con pan de maíz
Los huevos fritos con pan de maíz eran una de las cenas habituales que se preparaban en nuestra casa cuando éramos niños, un plato sencillo lleno de recuerdos que merecía un hueco en esta lista de recetas con huevos.
Revuelto de grelos con queso Tetilla
Los revueltos también son de las recetas imprescindibles cuando pensamos en platos con huevos y este revuelto de grelos con queso Tetilla se puede preparar durante todo el año usando grelos en conserva ya cocidos.
Zarangollo murciano
Y para terminar con las recetas saladas, te propongo este zarangollo murciano, un plato riquísimo que se prepara básicamente con 3 ingredientes: huevos, calabacín y cebolla. Es como una especie de pisto que se termina al final cuajando los huevos, de manera que el resultado es casi como si fuese un revuelto con un sabor y textura deliciosos.
Flan de huevo
Y como colofón de esta lista de recetas con huevos, terminamos con algo dulce y no podía ser de otra manera que con el clásico y tradicional flan de huevo, un postre que parece que también ha ido desapareciendo de las sobremesas y que personalmente creo que hay que reivindicar. Es fácil, barato, se deja preparado con antelación y lo más importante...¡Está riquíiiiisimooooo!
Y hasta aquí llega esta lista con estas 15 propuestas de recetas con huevos. A continuación, puedes ver todas las recetas que tenemos en la web que tienen a los huevos como ingrediente protagonista.
