El próximo domingo se celebra el Día de la Madre y en muchas casas este día se festeja con una comida familiar en casa así que en este artículo vamos a ver una selección de recetas, organizadas por categorías, perfectas para preparar en una ocasión especial. Como siempre, intentaré que pueda haber platos un poco para todos los gustos pero siempre con recetas fáciles y accesibles para todos.
Aperitivos y entrantes
Hay un montón de opciones estupendas para servir como aperitivo o entrante en una ocasión especial, así que como en esta época ya empieza a hacer calor voy a proponer entrantes fresquitos y ligeros.
Gazpacho de fresas
Estamos en plena temporada de fresas y fresones y este gazpacho de fresas y tomate es un entrante fresquito que está riquísimo y que podemos dejar preparado con antelación en la nevera.
Pimientos del piquillo rellenos de gambas
Estos pimientos del piquillo rellenos de gambas son muy resultones y también se pueden dejar preparados con antelación de manera que solo les tenemos que dar un golpe de calor antes de servir.
Pastel de salmón ahumado
Este pastel de salmón ahumado con pan de molde es fácil y muy vistoso y también se deja preparado de víspera para que quede bien jugoso y todos los sabores se concentren más.
Salmorejo de remolacha
Cuando empieza a llegar el calor, no hay cosa que me guste más que las sopas y cremas frías y este salmorejo de remolacha es uno de mis imprescindibles. Acompañado de unos daditos de manzana ácida y un chorrito de un buen aceite de oliva es un entrante delicioso.
Ensaladilla de mejillones en escabeche
Para los fans de la ensaladilla, propongo esta ensaladilla que lleva mejillones en escabeche y en la que además aderezamos la mayonesa con el escabeche de los mejillones, consiguiendo una ensaladilla distinta y original que está rica rica.
Ensaladas
Y porque las ensaladas también tiene cabida en el menú de una día de fiesta, a continuación veremos tres opciones de ensaladas perfectas para una ocasión especial.
Ensalada tropical
Una mezcla que no falla es la de los langostinos cocidos con salsa rosa y si los juntamos en una ensalada con un poquito de verde y unos daditos de mango y piña natural, el resultado es riquísimo.
Ensalada de burrata y melocotón
Ya empiezan a llegar al mercado los primeros melocotones y podemos preparar esta original ensalada de melocotón con burrata que aliñamos con una vinagreta hecha con almendras y vinagre de Módena.
Ensalada de sardina ahumada
Y también empiezan a llegar al mercado las primeras sardinas de la temporada con las que preparar esta ensalada tan rica. Da un poquito de trabajo porque hay que preparar las sardinas con antelación (previa congelación porque van en crudo) pero el resultando es tan tan bueno que sin duda el esfuerzo merece la pena.
Arroces
Un arroz siempre es una opción fantástica para preparar en una ocasión especial. En esta selección, te dejo tres propuestas de arroces de mariscos perfectos para el Día de la Madre.
Arroz con pulpo
En esta receta preparamos un arroz con pulpo meloso, aprovechando el agua de cocción del pulpo para conseguir un arroz con todo su sabor y color.
Arroz con vieiras
En mi casa si hay fiesta, casi siempre hay vieiras así que para el Día de la Madre por qué no preparar este arroz con vieiras y langostinos que es una auténtica delicia.
Arroz con gambas
Y para terminar con los arroces, este arroz meloso de gambas también es un plato perfecto para preparar un día especial, sencillo pero con un sabor a mar exquisito.
Mariscos y pescados
En muchas casas los días de fiesta se asocian a platos de mariscos y pescados, así que en esta selección te dejo algunas de mis propuestas preferidas.
Pulpo a la gallega
El pulpo a la gallega también es otro de los imprescindibles de mi casa, tanto de los días de fiesta como de muchos domingos...Un plato sencillo, súper fácil de preparar y que suele gustar a todo el mundo.
Salpicón de marisco
En esta receta preparamos un salpicón de marisco tradicional y sencillo hecho con buey de mar y langostinos. A mí me gusta dejarlo reposar en la nevera de un día para otro ya que así estará todavía más rico.
Mejillones a la marinera
Esta receta de mejillones a la marinera es muy sencilla pero no falla. Usando unos buenos mejillones de calidad tendremos un plato de auténtico lujo con una salsita que pide mucho pan para mojar.
Berberechos al ajillo
Y para quienes quieran preparar un plato de marisco en poco más de 10 minutos, estos berberechos al ajillo son una opción estupenda.
Pulpo a Lagareiro
El pulpo a Lagareiro es una receta tradicional portuguesa que consiste en pulpo asado en el horno con patatas, mucho aceite de oliva y especias, consiguiendo una combinación de sabores y texturas que personalmente me parece deliciosa.
Lubina a la sal
La lubina a la sal es todo un clásico de los pescados al horno que no puede ser más fácil de preparar y con un resultado exquisito. Solamente ajustando correctamente el tiempo y temperatura del horno, conseguiremos una lubina en su punto y súper jugosa.
Merluza a la marinera
Esta cazuela de merluza a la marinera la preparamos con almejas, gambas y mejillones pero podemos adaptar los ingredientes al gusto de cada casa de manera que también la podríamos hacer con langostinos, berberechos, gambones,...
Dorada a la espalda
En esta receta preparamos la dorada a la espalda con patatas y cebolla y acompañada de salsa bilbaína, un plato de pescado al horno muy fácil y rápido de preparar que está de rechupete.
Carnes
Para una ocasión especial, me gustan más las recetas de carne guisadas o al horno así que en esa línea va mi selección de propuestas de platos de carne.
Solomillo de cerdo al horno
El solomillo de cerdo al horno puede parecer un plato sencillo pero en esta receta le damos un toque especial con brandy que lo convierte en un plato de verdadera fiesta.
Jarrete de ternera estofado
El jarrete es una de las piezas de la ternera más sabrosas para estofar o guisar y en esta receta lo estofamos con vino tinto y lo acompañamos de una guarnición muy original.
Carrilleras de cerdo al vino tinto
Unas carrilleras de cerdo bien guisadas son siempre una maravilla y en esta receta las preparamos de la manera más tradicional, guisadas al vino tinto.
Ossobuco a la milanesa
El ossobuco a la milanesa es una receta tradicional italiana que se acompaña típicamente con el risotto a la milanesa y que puede ser una opción fantástica para preparar un día de fiesta.
Postres
Y para terminar una comida especial, sin duda no puede faltar un final dulce así que a continuación vamos a ver las propuestas para el postre.
Tarta Tatin de manzana
La tarta Tatin de manzana es todo un clásico de la cocina tradicional francesa que se prepara con manzanas caramelizadas cubiertas con masa quebrada, con un resultado absolutamente delicioso.
Tarta helada de nata y chocolate
Para los que prefieran un postre bien fresquito tipo helado, esta tarta helada de nata y chocolate lo tiene todo: es fácil, se hace con solo 3 ingredientes y está riquísima.
New York Cheesecake
Para los amantes de las tartas de queso, podemos preparar esta New York Cheesecake, la famosa tarta de queso americana suave y cremosa que acompañamos con una salsa de frutos rojos.
Mousse de yogur con mermelada de mango
Y para quienes prefieran preparar un postre servido en vasito, esta mousse de yogur natural con mermelada de mango casera es una apuesta segura.
Tarta Pavlova
La tarta Pavlova clásica también es un postre que lo tiene todo: es bonita y vistosa, es fácil de preparar, es ligera y está deliciosa. Además podemos dejar preparada la base de merengue el día anterior y así solo tendremos que montar la nata y decorar la tarta justo antes de servir.
Goxua
Y terminamos con otra opción de postre en vasito con este Goxua, un postre tradicional vasco, elaborado a base de nata montada, bizcocho borracho, crema pastelera y caramelo.
Y hasta aquí llega esta selección de recetas pensadas para el menú especial del Día de la Madre. Espero que te haya gustado o inspirado para coger alguna idea.