Sopa minestrone italiana

1) La sopa minestrone italiana es sencilla de preparar y muy versátil ya que es un plato apto para todas las estaciones. Dependiendo de la estación en la que nos encontremos utilizaremos ingredientes diferentes pero hay cuatro ingredientes básicos que nunca pueden faltar en la sopa minestrone independientemente de las estación en la que nos encontremos. Estos ingredientes son las zanahorias, el apio, la cebolla y las patatas. Siempre partimos de estos ingredientes para después añadir las verduras que más nos gusten.
Y además, ¿tienes en la nevera alguna costra de parmesano ? ¿Sabías que son deliciosas cuando se ponen en la sopa?

2) Lo primero que haremos para preparar esta sopa de verduras será dejar todas las verduras picadas. Picamos los dientes de ajo, la cebolla, el puerro, la rama de apio, la zanahoria y la calabaza.

3) También cortaremos los brotes del brócoli. Una vez tengamos los brotes separados, los dividiremos en dos dejando la parte más verde para añadir en el último momento. Cortaremos también el calabacín (reservamos la piel que la añadiremos finamente picada al final junto con las flores del brécol) y la patata.
Si utilizamos queso parmesano o grana padano podemos separar la corteza y añadirla a la sopa ya que le dará un punto muy rico.

4) Una vez que tengamos todos los ingredientes preparados, pondremos una olla amplia al fuego con aceite de oliva virgen extra y el ajo picado. Cuando el ajo empiece a bailar, añadimos la cebolla, el puerro, el apio, la zanahoria y la calabaza.

5) También añadiremos las habas (previamente hidratadas), la parte dura del brécol y el calabacín. Sofreímos el conjunto durante un par de minutos y añadimos el agua hasta cubrir las verduras. Si queremos aportar más sabor, en vez de agua podemos utilizar caldo casero de verduras o un caldo casero de pollo. Si queremos añadir la corteza de queso parmesano, la incorporamos en este momento.
Tapamos la olla y cocinamos durante 40 minutos a fuego medio.

6) Cuando hayan pasado 30 minutos, añadimos las patatas y sal al gusto. Mientras se cocinan las patatas, cortamos y picamos bien fino el tomate. Lo añadimos a la olla y continuamos la cocción 10 minutos más.

7) Por último, vamos a añadir las partes verdes que teníamos reservadas. Añadimos la parte más verde del calabacín, las flores del brécol y el perejil fresco finamente picado. Removemos y cocinamos unos 5 minutos.

8) Para finalizar la sopa minestrone, vamos a incorporar el queso parmesano rallado. Cocinamos el queso unos instantes y por último rectificamos el punto de sal.
Si añadimos la corteza del queso parmesano a la sopa nos acordaremos de retirarla y desecharla.
Emplatamos la sopa, molemos una pizca de pimienta negra y rallamos sobre el minestrone queso parmesano al gusto.

Ya tenemos esta sopa de verduras lista para comer!
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