Descripción de la receta
Receta de arroz caldoso vegetariano.
Ingredientes para arroz vegetariano para 4 personas cambiar
- 360 g
- Caldo de verduras1.5 litros
- 100 g
- 100 g
- Zanahoria100 g
- 100 g
- 6
- Cebolla1 mediana
- Puerro1 pequeño
- ApioUna pizca
- Ajo2 dientes
- Salsa de Tomate100 g
- 6
- PerejilUnas hojas
- Pimienta Negra MolidaUna pizca
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos para preparar este arroz con verduras será cortar la berenjena y ponerla en un recipiente con sal unos minutos para que pierda el amargor.
Mientras tanto en un mortero machacamos la pimienta verde, el ajo, el perejil y una pizca de sal gorda. Mezclamos con aceite de oliva virgen extra y volcamos el majado en una olla amplia.
2) Limpiamos y pelamos la cebolla, el puerro y el apio y los picamos bien. Ponemos la olla a fuego fuerte y cuando el ajo empiece a "bailar" incorporamos las verduras picadas con una pizca de sal y cocinamos un par de minutos.
3) A continuación, picamos el pimiento y la zanahoria pelada y los añadimos a la olla. Mientras se cocinan, picamos el calabacín, los trigueros y pasamos por agua la berenjena. Pasados cinco minutos, incorporamos estas verduras a la olla y cocinamos otros cinco minutos.
Mientras tanto limpiamos los champiñones, los troceamos y añadimos a la olla.
4) Salpimentamos y cocinamos hasta que todos los vegetales estén cocinados.
A continuación, hacemos un hueco en el centro de la olla y añadimos la salsa de tomate casera. Cocinamos el conjunto unos instantes y añadimos el vino blanco.
5) Cuando se evapore el alcohol, añadimos el arroz, lo mezclamos con el sofrito y añadimos el caldo de verduras bien caliente. Removemos, incorporamos una pizca de azafrán y dejamos cocinar. La proporción para este arroz será de 1 parte de arroz por 3-4 partes de caldo. Para que el arroz esté listo necesitaremos 15-18 minutos.
6) Durante este tiempo iremos removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón y vaya aportando melosidad. Si vemos que el arroz se queda un poco seco iremos añadiendo más caldo de verduras.
Cuando el arroz esté prácticamente cocinado añadiremos perejil fresco picado, rectificaremos el punto de sal y ya estará listo para servir.
7) A este arroz caldoso de verduras se le puede añadir prácticamente cualquier vegetal. En esta receta lo hicimos con las verduras que tenía en la nevera pero lo podéis hacer con las verduras que más os gusten.
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¿Cómo calcular la cantidad de arroz por persona?
La cantidad de arroz por persona que vamos a utilizar va a depender del tipo de arroz que cocinemos. Si hacemos un arroz de guarnición, tipo arroz blanco, usaremos unos 50 gramos por persona. Si hacemos un arroz de plato principal, entonces usaremos unos 100 gramos por persona. Y si hacemos de postre un arroz con leche, calcularemos unos 30 gramos por persona.
Notas y recomendaciones para hacer arroz vegetariano
- Un buen caldo de verduras es la base para que este arroz quede riquísimo.
- Podemos sustituir la salsa de tomate casera por pulpa de pimiento choricero, que le dará igualmente un color y sabor buenísimos.
- La cantidad de arroz por persona rondará los 80-90 gramos por persona. Utilizaremos arroz de la variedad "bomba", un arroz de grano corto con gran capacidad de absorber líquido sin pasarse de cocción.
- Para un arroz caldoso de verduras para 2 personas se necesitará aproximadamente 1 litro de caldo de verduras.
- Para un arroz caldoso de 4 personas se necesitarán aproximadamente 2 litros de caldo de verduras.
- Para un arroz caldoso de verduras para 6 personas se necesitarán aproximadamente 3 litros de caldo de verduras.
- Siempre es mejor tener preparado algo más de caldo de verduras del necesario para no tener que añadir agua en caso de necesitar más liquído. Así si nos sobra arroz, siempre lo podremos calentar añadiendo un poco de caldo.
Nos encantó la receta, fácil de hacer con la fotos del paso a paso y muy rica.
Me alegro que os gustara Adela! Gracias por el comentario y un saludo
Receta súper fácil. Yo he cambiado algunos ingredientes pero ha quedado increíble igual. Esta página siempre me inspira cuando ando falta de ideas. Gracias!
Hola María! Me hace mucha ilusión tu comentario :-) Esta receta no hay por que seguirla al dedillo, lo ideal es prepararla con los vegetales que más nos gusten como has hecho tu. Gracias a ti, saludos!!
Me encantó cocinarla, salió buenísinimo
Hola Parri! Me alegra un montón que te quedase rico este arroz vegetal. Gracias por tu comentario, saludos!