Cantidades de esta receta ajustadas para 2 o 4 personas.
Pasos de la receta
Lo primero que tenemos que hacer para preparar este brócoli rehogado con ajo y pimentón es cocer el brócoli y para ello, primero vamos a limpiar y cortar el brócoli. Empezamos separando el tallo de las flores, de manera que cortamos todas las flores. Después, cortamos las flores más grandes a la mitad o en 3 partes, de manera que nos queden todas con un tamaño más o menos parecido para que así la cocción sea uniforme. También vamos a aprovechar el tallo, así que primero le cortamos la base y después, le retiramos la capa más exterior de manera que nos quedamos solo con el tronco central. Cortamos este tronco central en bastoncitos que sean todos también del mismo tamaño. Una vez que tenemos cortado todo el brócoli, lo lavamos muy bien en agua fría.
En esta ocasión, vamos a cocer el brócoli al vapor pero también podemos cocerlo en el microondas o de manera tradicional en una cazuela con agua (al final de la receta encontrarás la explicación de cómo cocer el brócoli en una cazuela con agua). Ponemos una cazuela a fuego medio-fuerte y añadimos el agua suficiente sin que llegue a tocar la base del cestillo de cocción. Estos cestillos ya traen unas patitas que nos van a indicar hasta donde podemos llenar de agua la cazuela.
Primero colocamos los bastones del tallo del brócoli y tapamos la cazuela mientras el agua empieza a hervir. En cuanto empiece el hervor, dejamos cocer 2 minutos y entonces, añadimos las flores del brócoli.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer 5 minutos más. Pasados estos 5 minutos, podemos comprobar si el brócoli está bien cocido pinchándolo con un cuchillo. Si el cuchillo entra y sale fácilmente del brócoli, significa que está listo. Añadimos sal al gusto por encima y opcionalmente podemos sumergir el brócoli en un bol con agua muy fría con sal para así cortar la cocción y que quede bien firme y con un color verde intenso.
Dejamos el brócoli un par de minutos en el agua fría con sal y después, lo sacamos del bol escurriendo bien el agua.
En este punto que tenemos el brócoli cocido, ponemos una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y los ajos cortados en láminas finas. Dejamos que los ajos se vayan dorando poco a poco y cuando ya estén bien doraditos, apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón dulce y picante (añadir pimentón picante es opcional pero le da un punto muy rico al plato). Mezclamos bien, volvemos a poner la sartén al fuego e incorporamos el brócoli. Mezclamos el brócoli con el sofrito y rehogamos el conjunto a fuego medio durante un par de minutos.
Y ya tenemos listo para servir este brócoli rehogado con ajo y pimentón!
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Notas y recomendaciones para hacer brócoli rehogado
- Para cocer el brócoli de manera tradicional en una cazuela con agua, ponemos una cazuela con agua caliente a fuego fuerte. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos sal y cuando vuelva a hervir, añadimos los bastones del tallo del brócoli. Los dejamos cocer 2 minutos, añadimos las flores y dejamos cocer 3 minutos más. En total son 5 minutos para tener el brócoli cocido.
- Del brócoli se aprovecha todo, tanto las flores como el tallo. Lo único que hay que tener en cuenta es que el tallo necesita un poco más de tiempo de cocción, por lo que lo pondremos a cocer 2 minutos antes que las flores.
- Sumergir el brócoli una vez cocido en agua muy fría con sal es opcional pero ayuda a mantener firme la textura del brócoli además de preservar el color verde intenso.
- Añadimos el pimentón fuera del fuego para que no se queme.
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