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Inicio » Recetas » Carnes » Carrilleras de cerdo al vino tinto

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Descripción:

Cómo hacer carrilleras de cerdo al vino tinto de manera fácil. Receta de carrilleras al vino tinto con patatas panadera con fotos del paso a paso.

Ingredientes para carrilleras de cerdo al vino tinto para 4 personas: cambiar

  • Carrilleras de cerdo
    8
  • Cebolla
    2
  • Apio
    1 rama
  • Ajo
    4
  • Pimiento Rojo
    1/2
  • Zanahoria
    2 medianas
  • Puerro
    1
  • Tomate
    2
  • Vino tinto
    400 ml
  • Caldo de carne
    300 ml
  • Harina de trigo
    Para enharinar
  • Sal y Pimienta
  • Romero
  • Perejil
  • Laurel
  • Mantequilla

Pasos de la receta:

1) Lo primero que haremos será retirar el exceso de grasa de las carrilleras. Cuando estén limpias, las salpimentamos y reservamos. Limpiamos y troceamos la cebolla, el apio, la zanahoria, el puerro, el pimiento rojo y reservamos.

Carrilleras de cerdo al vino tinto - Paso 1

2) Enharinamos las carrilleras y las sacudimos poco a poco para retirar el exceso de harina. Ponemos una olla amplia al fuego con aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y sellamos las carrilleras. Las reservamos en un plato.

Carrilleras de cerdo al vino tinto - Paso 2

3) A continuación, en la misma olla en la que sellamos las carrilleras, añadimos un poco más de aceite de oliva y sofreímos unos segundos el ajo. Cuando el ajo empiece a bailar, añadimos la cebolla, el apio y cocinamos un minuto. Iremos añadiendo las verduras poco a poco con una pizca de sal y cocinamos hasta que estén pochadas. Incorporamos el perejil, el romero, el laurel y removemos.

Carrilleras de cerdo al vino tinto - Paso 3

4) Cuando tengamos las verduras pochadas, añadimos el tomate triturado y mezclamos con una cuchara de madera. Removemos y cocinamos un par de minutos.
Subimos el fuego, añadimos las carrilleras y el vino tinto hasta cubrir las carrilleras. Cocinamos a fuego fuerte durante 5 minutos.

Carrilleras de cerdo al vino tinto - Paso 4

5) Pasados los 5 minutos, añadimos el caldo de carne caliente y removemos. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego un poco, tapamos la olla y dejamos cocinar durante 50 minutos a fuego suave.
Una vez cocinado, retiramos las carrilleras y el laurel a un plato y trituramos la salsa.

Carrilleras de cerdo al vino tinto - Paso 5

6) Cuando tengamos una salsa muy fina, añadimos una nuez de mantequilla (que la dará espesor y un toque de brillo a la salsa) y removemos bien. Cortamos las carrilleras por la mitad.

Carrilleras de cerdo al vino tinto - Paso 6

7) Cuando tengamos las carrilleras cortadas, las añadimos a la salsa y las dejamos reposar unos minutos.
Emplatamos las carrilleras y napamos el conjunto con abundante salsa.

Carrilleras de cerdo al vino tinto - Paso 7

8) Para decorar nuestras carrilleras de cerdo al vino tinto, picamos unas hojas de perejil y espolvoreamos por encima.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Carrilleras de cerdo al vino tinto - Paso 8

Notas y recomendaciones para hacer carrilleras de cerdo al vino tinto:

- La carrillera de cerdo suele a pesar unos 50-70 gramos, dependiendo del tamaño.
- Para esta receta es importante utilizar un buen vino tinto. En esta ocasión utilicé un vino tinto de uva Mencía gallega. D.O. Valdeorras.
- Al añadir la mantequilla a la salsa, conseguiremos darle cuerpo y mucho más brillo.
- Cortando las carrilleras por la mitad y al incorporarlas a la salsa, soltarán toda la gelatina que contienen consiguiendo que la salsa coja sustancia y que se ligue.
- Al igual que todos los guisos, estas carrilleras al vino tinto estarán mucho más ricas de un día para otro.

  • 27 mayo 2017
  • Carnes
    Carnes guisadas
  • Media
  • Preparación30 minutos
    cocción90 minutos
  • Vista 21380 veces
  • 35 me gusta
  • elcocinerocasero
  • 570 cal

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Etiquetas:Carne estofadaCarrillada de cerdoCarrillerasCarrilleras al vino tintoCarrilleras de cerdoCarrilleras en salsaCarrilleras estofadasCarrilleras vino mencia

Comentarios - 2:

  • ANDREA12/12/2020 13:39

    Todo un éxito!! La receta no puede estar mejor explicada y ha sido muy fácil seguir los pasos. Repetiré seguro.

    • elcocinerocasero[administrador]13/12/2020 09:13

      Hola Andrea! Me alegra un montón que te fuese fácil de seguir los pasos de esta receta de carrilleras, nosotros en casa la solemos hacer a menudo. Muchas gracias por tu comentario ;-). Saludos!

      Responder
    • Cocina&Go25/12/2020 22:20

      Madre mía David!!!! Que receta tan impresionante. Las hice en casa de mis suegros y pese a las modificaciones (empezando pq mi suegra compró de ternera) fueron todo un éxito. Tremenda la salsa, impresionante. Haré más (pq creo que dejamos Lugo sin ganado bovino) y cuelgo las fotos. Estaban tan buenas que ni tiempoa la foto me dio. Felices Fiestas!!!????

      Responder
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