Ensalada de queso Halloumi a la plancha

El Halloumi es un queso típico de Chipre de pasta semidura, con sabor suave ligeramente salado y con una textura firme pero elástica a la vez. Este queso tiene la característica de que no se funde al calentarse por lo que es ideal para hacer frito, a la parrilla o a la plancha como vamos a hacer en esta receta.
El queso Halloumi se elabora tradicionalmente con leche de cabra y de oveja aunque las versiones más industriales incluyen también leche de vaca. En cuanto a la forma del queso, el que se elabora de manera artesanal en Chipre suele tener forma de bloque o de semicírculo pero el Halloumi que vamos a encontrar en España suele venir en pequeñas porciones rectangulares envasadas al vacío como la que se ve en la foto y que pesa en torno a 200 g.

Lo primero que vamos a hacer es cortar esta porción del Halloumi en lonchas que tengan sobre medio cm de grosor aproximadamente. Después, vamos a secar muy bien las lonchas con papel absorbente para eliminar toda la humedad.
Para hacer el Halloumi a la plancha, ponemos una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-fuerte y cuando la sartén esté bien caliente, la pincelamos con un poquito de aceite de oliva y colocamos las lonchas de queso Halloumi. Dejamos que las lonchas de queso se cocinen durante unos 2-3 minutos y antes de darles la vuelta, las pincelamos con otro poquito de aceite de oliva. Damos la vuelta al queso y lo dejamos cocinar otros 2-3 minutos por este otro lado y ya estaría listo para emplatar.

Mientras se cocina el Halloumi a la plancha, vamos a preparar el resto de ingredientes de las ensalada. En esta ocasión vamos a usar rúcula, tomatitos cherry, cebolla morada y naranja y para el aliño vamos a dejar preparada una vinagreta de limón. Dicho esto, al Halloumi también le quedan fenomenal otros ingredientes como melocotón o nectarina, sandía, melón, granada, mango,...Todo va a depender de la temporada del año en la que estemos cuando vayamos a preparar esta ensalada y de los ingredientes que estén disponibles.
Cortamos los tomates cherry a la mitad y la cebolla en juliana fina. Para hacer la vinagreta de limón, ponemos en un bol el aceite de oliva y añadimos sal, el zumo de limón y pimienta negra molida. Después, mezclamos bien con unas varillas hasta tener una mezcla bien emulsionada y reservamos.

Por último, pelamos la naranja y la cortamos en rodajas que tengan sobre medio cm de grosor y ya podemos pasar a emplatar la ensalada. Para ello, ponemos la rúcula en la base de una fuente o plato grande y le añadimos por encima los tomatitos cherry, la cebolla roja, las rodajas de naranja y las lonchas de Halloumi a la plancha que habremos cortado a la mitad como se ve en la foto. Por último, aliñamos por encima con la vinagreta de limón y servimos inmediatamente la ensalada antes de que el queso se enfríe.

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